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菜籽油過期了還能吃嗎

菜籽油過期了一般不能繼續(xù)吃。

保質(zhì)期僅僅代表的是食品從出生的那一刻起,到打開包裝之前的時(shí)間范疇內(nèi),商家對(duì)消費(fèi)者的一個(gè)質(zhì)量承諾。但菜籽油的質(zhì)量跟保存條件密切相關(guān),有研究表明放置在廚房間灶臺(tái)或遠(yuǎn)離灶臺(tái)的桌面正常使用超過5周,其過氧化值就超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。所以菜籽油要注意避光和低溫保存。那如何判斷菜籽油還能否食用呢?脂質(zhì)氧化的開頭階段是靜悄悄的,無色無味的。氧化中間產(chǎn)物分解之后,就會(huì)嗅見輕微的“不新鮮味道”。繼續(xù)下去,就變成明顯的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低級(jí)的烯醚等物質(zhì)。這就叫做油脂“酸敗”。酸敗的食用油會(huì)對(duì)健康有一定危害,不能再食用。

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