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黃閏月 主任醫(yī)師 廣東省中醫(yī)院 風(fēng)濕免疫科
食物的酸堿性不是從口感上來判斷的，而是食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的，由于每種食物所含的營養(yǎng)成分不同，在體內(nèi)代謝產(chǎn)物就呈現(xiàn)了不同的酸性或者堿性，使體內(nèi)環(huán)境PH值發(fā)生改變，從而影響機體組織器官的功能。
如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物，反之，硫、磷較多的即為酸性食物。醋和蘋果味道雖然是酸的，卻是堿性食物。生理狀態(tài)下人都處于弱堿性體質(zhì)狀態(tài)，在這種狀態(tài)下，人體免疫力最佳，酶活性最高，人體代謝和生理功能處于正常狀態(tài)。
當(dāng)體內(nèi)環(huán)境由正常的弱堿性偏離呈弱酸性時，體內(nèi)一部分蛋白質(zhì)屬性的酶、抗體、受體、激素喪失生物活性，因此輕微的酸性體質(zhì)，人們常常會覺得有些疲乏、無力、頭疼、抵抗力減弱、感冒、失眠等癥狀。
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