蔬菜是飲食結(jié)構(gòu)中不可缺少的一部分，大魚大肉吃多了影響消化，降低胃口，還會提供太多能量而發(fā)胖，蔬菜，水果在這過程中可以起到平衡效果，要葷素搭配恰當(dāng)，不過，蔬菜選擇要掌握方法，因為蔬菜品類多，不同蔬菜營養(yǎng)有差異。有的人說深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價值更高，是真的嗎？
一日三餐中蔬菜作為?？停瑧?yīng)該合理搭配其他食物，才能滿足營養(yǎng)需求。
從淺色蔬菜，深色蔬菜營養(yǎng)來看，深色蔬菜確實比淺色蔬菜營養(yǎng)豐富，含有更多的礦物質(zhì)、維生素、植物化學(xué)物質(zhì)，因此首選深色蔬菜，當(dāng)然，其他淺色蔬菜也可以搭配著吃，才不愁營養(yǎng)缺乏。
吃哪些蔬菜比較推薦？
1、大白菜
大白菜價格便宜，營養(yǎng)價值高，其含有的水分、膳食纖維、維生素豐富，容易上火，經(jīng)常便秘的人吃大白菜是不錯選擇。
水分以及膳食纖維提供可以促進腸道蠕動，加速糞便排泄，維生素又可以發(fā)揮良好抗氧化功效，減少自由基產(chǎn)生，從而對抗衰老。
2、茄子
那些想要養(yǎng)護心腦血管系統(tǒng)的人，不妨吃茄子。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，其外表皮呈現(xiàn)紫色，含有豐富花青素、維生素E、維生素P，這些營養(yǎng)是其他蔬菜無法相比的，可以軟化微細血管，防止小血管出血，對于動脈粥樣硬化，高血壓等情況有改善作用。另外，纖維中其他營養(yǎng)可以讓膽固醇吸收量減少，從而血管暢通。
3、胡蘿卜
胡蘿卜含有人體需要的維生素A，類胡蘿卜素，營養(yǎng)提供促進機體正常生長，維持上皮組織，呼吸道功能正常，還可以保護眼睛，提高視力的同時緩解眼睛干燥疲勞，是老少皆宜的健康蔬菜。
4、西蘭花
西蘭花含有硒元素，這種物質(zhì)可以提高抗癌能力。另外，西蘭花有綠色，白色兩種，綠色的比白色的胡蘿卜素含量要高，通過吃西蘭花所提供的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、微量元素豐富，可以提高免疫功能的同時養(yǎng)護腸道。
5、西紅柿
想要有效養(yǎng)生的人平時可以適當(dāng)吃西紅柿，西紅柿是餐桌上的美味，成熟西紅柿吃起來酸甜可口，許多人會做成西紅柿蛋花湯，其含有的番茄紅素、胡蘿卜素、維生素C都是人體需要的，適當(dāng)吃可以發(fā)揮良好抗氧化功效，美容養(yǎng)顏之外養(yǎng)護血管，對于動脈粥樣硬化預(yù)防，免疫能力提高均有幫助。
6、芹菜
芹菜多吃能獲取人體需要的鉀元素，這種物質(zhì)提供可以促進鈉離子排泄，從而達到調(diào)節(jié)血壓的目的。另外，其纖維素含量豐富，有粗纖維獲取減少其他精細類食物的攝入量，可以幫助減肥，同時讓腸道快速蠕動。
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