過橋米線起源于蒙自地區(qū)，是云南滇南地區(qū)特有的小吃，食材包括米粉、湯料、佐料以及豬里脊肉片、雞脯肉片、豬腰子片和魷魚片等。云南米線可分兩大類，酸漿米線味道好但不方便儲存，而干漿米線方便攜帶和儲存。米線在全國其他地方稱為米粉，可作為主食亦可作為小吃，深受大江南北的喜愛。
一、過橋米線的做法
1、干米線浸泡4小時以上，在此期間可以熬制湯料，比如豬骨湯、雞湯等。
2、鍋中倒入水，加入浸泡好的米線，大概煮2分鐘。
3、米線撈起瀝干水等其變涼。
4、將豬里脊肉、雞胸脯肉、豬腰子、魷魚切片，蔬菜洗干凈切段。
5、將香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用。
6、先將肉片加入湯料中，至八成熟，再加入蔬菜和米線，煮一分鐘。
7、加入香菜、香蔥、小米辣、酸菜、鹽。味精等調(diào)料，最后在其最上面倒入準備好的鵝油即可。
二、過橋米線的營養(yǎng)價值
1、營養(yǎng)價值米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，可當主食。
2、米線具有易熟、耐煮、爽口等特點，煮后湯水不濁，易于消化，適合火鍋和休閑快餐食用。
3、過橋米線中的肉片能補充人體所需蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。
4、湯料大多為筒骨高湯或者雞湯，可滋補身體。
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