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土豆絲用水泡了一晚還能吃嗎？

病情描述：昨晚家里請(qǐng)客，菜很多我就沒有炒土豆絲了，這土豆絲用水泡了一晚還能吃嗎？
醫(yī)生回答 (1)
  • 蔡晶晶
    蔡晶晶 主治醫(yī)師
    北京大學(xué)人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
    病情分析：

    土豆絲泡一晚上的水之后是不能吃的。土豆切好后泡水是為了去除過多的淀粉，防止土豆絲變色，炒菜時(shí)糊鍋影響口感。但土豆絲泡水過久會(huì)使土豆內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，土豆內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生氧化變質(zhì)，影響口感。土豆中含豐富的維生素和膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

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