土豆用水泡一晚上能吃嗎？
病情描述：昨天吃火鍋土豆片用水泡了一晚上，不知能吃不，想問下土豆用水泡一晚上能吃嗎？
醫(yī)生回答 (1)
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蔡晶晶 主治醫(yī)師
北京大學人民醫(yī)院 三級甲等
土豆用水泡一晚上是不能吃了的。土豆含有淀粉和多酚類物質，食用前用溫水浸泡可以洗掉，但長時間浸泡，土豆中的多酚類物質會與氧氣長時間接觸，容易氧化變質，導致營養(yǎng)物質流失，滋生細菌，建議不要吃。土豆富含膳食纖維和B族維生素，每天吃一點，可以促進胃液分泌，幫助消化吸收，促進胃腸蠕動，防止便秘。
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