脂肪酸分類
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范建振 主治醫(yī)師
山東大學齊魯醫(yī)院 三級甲等
脂肪酸可分為短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸。根據(jù)碳鏈的長度，脂肪酸還可分為碳原子數(shù)小于6的短鏈脂肪酸，也稱為揮發(fā)性脂肪酸。中鏈脂肪酸是指碳鏈上有6~12個碳原子的脂肪酸，主要成分是辛酸和癸酸酸。長鏈脂肪酸在碳鏈中有超過12個碳原子。大多數(shù)食物都含有長鏈脂肪酸。
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商鵬程 主治醫(yī)師
煙臺市芝罘區(qū)黃務中心衛(wèi)生院 一級甲等
脂肪酸的化學結構定義為具有長烴鏈的羧酸。一般來說，它是人體甘油三酯的一種成分，其功能是為人體儲存和提供能量。動植物脂肪酸中含有16~18個碳原子，常見的脂肪酸有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等。脂肪酸根據(jù)其包含的雙鍵數(shù)量分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。根據(jù)它是否能在人體內合成，它可分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體需要但自身不能合成的脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸等。
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