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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
反式脂肪酸是一種對(duì)人體相對(duì)有害的脂肪酸，在植物油的精制和反復(fù)油炸過(guò)程中會(huì)發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化。日常天然食品中反式脂肪酸的含量很小，主要通過(guò)化學(xué)方法和特殊工藝生產(chǎn)，以改善食品的味道并延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。 這類脂肪酸在進(jìn)入人體時(shí)對(duì)身體有害，反式脂肪酸可通過(guò)足量飲水、吃富含纖維的食物以及服用藥物從體內(nèi)排出。
反式脂肪酸怎么排出：
1、體內(nèi)反式脂肪酸過(guò)多，可以吃更多富含植物纖維的食物，例如蔬菜、水果、糙米等，以增加腸道蠕動(dòng)，確保大便通暢，促進(jìn)排便，并促進(jìn)反式脂肪酸的排泄。
2、充分飲水可以促進(jìn)腎臟的新陳代謝，經(jīng)常排尿可以將反式脂肪酸排出體外。經(jīng)常憋尿?qū)⒄T發(fā)或加重糖尿病，無(wú)法及時(shí)排出體內(nèi)的反式脂肪酸。
3、反式脂肪酸容易沉積在人體的內(nèi)臟脂肪組織中，并對(duì)器官造成傷害，應(yīng)注意內(nèi)臟的減肥。建議少吃蛋糕、冷飲和漢堡等食物，以便反式脂肪酸從體內(nèi)更快排出。
反式脂肪酸有什么危害：
1、反式脂肪酸引起心血管疾病的可能性是飽和脂肪酸的三到五倍，反式脂肪酸也會(huì)增加人體血液的粘度，并容易導(dǎo)致血栓形成。反式脂肪酸在嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育階段也對(duì)有不利影響。
2、導(dǎo)致糖尿病高發(fā)。大量研究表明，隨著反式脂肪酸攝入量的增加，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)逐漸增加。應(yīng)嚴(yán)格控制反式脂肪酸的攝入，以免對(duì)身體造成傷害。
3、反式脂肪酸與飽和脂肪酸一樣，會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時(shí)降低可以預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇的含量，從而增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
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