亞麻籽油苦的原因
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張英澤 副主任醫(yī)師
保定市第一中醫(yī)院 三級(jí)甲等
亞麻籽油是食用油的一種,一般的亞麻籽油不會(huì)出現(xiàn)苦味,但是超市買(mǎi)的可能會(huì)添加其他的成分,不是純天然的亞麻籽油,也有可能是在加工的過(guò)程中有壞的亞麻籽,所以就導(dǎo)致油的味道出現(xiàn)了變化,也有可能是在壓榨過(guò)程中沒(méi)有控制好油溫,跟平時(shí)的儲(chǔ)存也有一定的關(guān)系。
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張小燕 主治醫(yī)師
濟(jì)源衛(wèi)校附屬醫(yī)院 二級(jí)甲等
亞麻籽油的壓榨過(guò)程中,短時(shí)間的存放就會(huì)產(chǎn)生苦味,因?yàn)閬喡樽延椭械目辔秮?lái)自于一種蛋蛋白短肽,亞麻籽油會(huì)非常容易因?yàn)檠趸冑|(zhì)發(fā)苦的情況,所以要放在陰涼干燥處,最好是放在柜子里,盡量避免光照,倒出來(lái)的以后一定要馬上蓋上蓋子,避免接觸過(guò)多的氧氣。
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李紅梅 主任醫(yī)師
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