隔夜的米飯能吃？
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高凌宇 副主任醫(yī)師
洛陽市吉利區(qū)人民醫(yī)院 二級乙等
研究發(fā)現(xiàn)，即使是隔夜米飯，只要不是完全發(fā)生變質(zhì)，此時大家都可以再次進行食用，但是要注意的是，千萬不要將米飯擱置太久。很多人不知道的是，米飯如果隔夜的話，此時其含有的很大一部分淀粉會轉(zhuǎn)化成抗性淀粉，由于這一類物質(zhì)不易被人體小腸吸收，因而對于想要減肥的人而言，食用這一類型的米飯所具有的好處還是比較明顯的。需要注意的是，隔夜的米飯仍然會存在有微生物的問題，因而在隔天進行食用的時候，大家應(yīng)當要將其充分加熱，方可食用。但是對于剩菜來說，經(jīng)過一夜的放置后，此時可能會存在有亞硝酸鹽的問題，因而一般不建議大家再次食用。
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楊偉 主治醫(yī)師
四川省南充市儀隴縣復興鎮(zhèn)衛(wèi)生院 二級甲等
您好，隔夜的米飯建議您是不要吃的是比較安全的情況，隔夜的米飯是容易引起變質(zhì)，容易引起拉肚子，消化不良等等反應(yīng)情況的發(fā)生，如果隔夜的米飯進行冷凍保存，吃的時間進行煮開應(yīng)該是影響是比較小的，是可以吃的，最好是不要使用是比較安全的。
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