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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
蛋白質(zhì)是屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們可以通過(guò)各種食物來(lái)補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)。但是蛋白質(zhì)進(jìn)入到人體后，還可能會(huì)轉(zhuǎn)變成其他的物質(zhì)，有些人就擔(dān)心蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪。在正常情況下蛋白質(zhì)一般是不會(huì)轉(zhuǎn)化脂肪的，脂肪一般是由糖類(lèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)，有一種情況，在機(jī)體能量供應(yīng)嚴(yán)重不足的情況下或病變情況下，蛋白質(zhì)會(huì)氧化分解轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)和脂肪，但這就是典型的糖尿病了。
一、蛋白質(zhì)的攝取是否越多越好
1、理論上來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)量越大對(duì)蛋白質(zhì)的需求就越大。但人體所能利用的蛋白質(zhì)質(zhì)量是有限的，哪怕人體一天攝入1000g蛋白質(zhì)，身體也沒(méi)辦法把這些蛋白質(zhì)全分解成氨基酸然后輸送到肌肉里去。
2、有些氨基酸是具有藥理性質(zhì)的，會(huì)給身體發(fā)出一些信號(hào)，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)的某些活動(dòng)，這包括蛋白合成代謝。但這種效果的前提是這種氨基酸的量需要在體內(nèi)有一個(gè)較大的增長(zhǎng)，如果攝入了過(guò)量的蛋白質(zhì)，血液內(nèi)的氨基酸水平會(huì)長(zhǎng)期處于較高的狀態(tài)，那么上述藥理性質(zhì)的刺激就很難發(fā)生。
二、蛋白質(zhì)攝取過(guò)量的壞處
1、超出熱量需求而攝入過(guò)多蛋白質(zhì)，不僅會(huì)導(dǎo)致體重增加，而且影響健康。
2、蛋白質(zhì)代謝需要使用更多水分，因此高蛋白飲食還容易造成脫水。
3、此外，吃大量蛋白質(zhì)還會(huì)造成太多鈣通過(guò)尿液排出體外，長(zhǎng)期如此容易造成骨質(zhì)流失或骨質(zhì)疏松。
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