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舒志強(qiáng) 副主任醫(yī)師 馬鞍山市人民醫(yī)院 神經(jīng)外科
豆腐腦，也稱豆腐花，是我國特有的美食，其中含有豐富的微量元素，蛋白質(zhì)含量更高且屬于完全蛋白，人體更容易吸收，同時(shí)其中還含有人體必需的八種氨基酸，比例適宜人體需要，適當(dāng)食用能夠降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
一、食用豆腐腦的功效
1、促進(jìn)人體吸收。豆腐腦中營養(yǎng)含量豐富，且人體對其吸收率較高，可達(dá)92%至98%左右。
2、豆腐腦當(dāng)中含有鈣，鎂等元素，能夠加強(qiáng)人體心肌血管的興奮程度，改善營養(yǎng)，有助于防止血管痙攣，減少冠心病的復(fù)發(fā)概率。
3、豆腐腦當(dāng)中含有豆固醇以及鉀，鎂元素，能夠有效控制鈉元素所引發(fā)的高血壓，對于預(yù)防和治療高血壓有所幫助。
二、食用豆腐腦的注意事項(xiàng)
1、使用豆腐腦時(shí)不宜放蔥蔥，當(dāng)中含有草酸，會與豆腐腦當(dāng)中的鈣質(zhì)混合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響吸收。
2、豆腐腦不能與蜂蜜一同食用，否則可能引發(fā)腹瀉反應(yīng)。
3、進(jìn)食豆腐時(shí)不宜飲用紅糖水。紅糖水當(dāng)中含有有機(jī)酸會使豆腐腦粉當(dāng)中的蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生人體無法吸收的沉淀。
4、痛風(fēng)患者不宜進(jìn)食豆腐腦。
5、豆腐腦不宜和鮮筍，茭白等食物一同食用，否則可能導(dǎo)致鐵元素吸收受阻。
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吃豆腐腦的好處
豆腐腦主要由黃豆、石膏、水、淀粉等材料制成，再配以香菜、辣椒鹽或紅糖、白糖等輔料，鮮美異常，香滑可口。相傳豆腐腦的起源與劉邦的孫子淮南王劉安有關(guān)，他命令術(shù)士們用黃豆和鹽煉丹，結(jié)果無意中發(fā)明了可口美味的... 詳細(xì)»
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減肥可以吃豆腐腦嗎
減肥期間是完全可以吃豆腐腦的，豆腐腦本身的熱量并不高，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行應(yīng)用。但是主要是注意吃豆腐腦的時(shí)候盡量不要放更多的調(diào)料，比方說辣椒油等等。如果放很多的辣椒油，熱量就比較高，就... 詳細(xì)»
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高血壓能不能吃豆腐腦
高血壓的患者是可以吃豆腐腦的，但是要適量的吃，不能吃的太多，吃任何東西的時(shí)候都要嚴(yán)格控制攝入量。豆腐腦中主要的成分是蛋白質(zhì)，這種食物中的脂肪含量是比較低。在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢X，可以補(bǔ)充身體所需的蛋... 詳細(xì)»
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糖尿病人能吃豆腐腦嗎
豆腐腦一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。如果不放任何調(diào)味的話，... 詳細(xì)»
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