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吳彬 主任醫(yī)師 教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 全科
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體各個器官的重要基本元素之一，蛋白質(zhì)對于人體來說是非常重要的。其的含量在人體內(nèi)不能過多，也不能過少，因為不論過多過少，都會對人體造成不一樣的病變。人體一直從食物中源源不斷地補充蛋白質(zhì)，也一直在肝臟中生成蛋白質(zhì)，這樣才能夠維持人體一個正常的生理功能。蛋白質(zhì)的檢測能夠準(zhǔn)確地反映出人體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量，也能反映出一個人的健康程度。那么蛋白質(zhì)的檢測方法有些什么呢？我們不妨嘗試一下以下的一些方法。
雙縮脲法是檢測蛋白質(zhì)的一個比較簡單的方法。這種檢測方法的靈敏度比較低一點，但是速度卻比較快，一般用20到30分鐘的時間就能夠有效地檢測出人體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量了。不過通過雙縮脲法只能夠檢測出蛋白質(zhì)含量多少，并不能夠清楚的判斷出是哪種蛋白質(zhì)。因為這種方法檢測的時候不同蛋白質(zhì)的顯色程度是相似的，所以就很難辨別了。
紫外線吸收法是一種很靈敏的用來檢測蛋白質(zhì)的方法，一般只需要五分鐘到十分鐘的時間就能夠有效的檢測出來了。蛋白質(zhì)中獨特的酪氨酸以及色氨酸能夠在紫外線長度280納米的地方出現(xiàn)光吸收。所以我們只需要觀察在紫外線長度280納米的地方出現(xiàn)的光吸收含量就能夠有效的推測出人體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量了。
考馬斯亮藍(lán)法在檢測蛋白質(zhì)的過程中是靈敏度最高的一種，并且檢測時間也非常的短暫，只需要五到15分鐘的時間就能夠準(zhǔn)確的檢測出來了。考馬斯亮藍(lán)染料在與人體蛋白質(zhì)結(jié)合的過程中，會出現(xiàn)非常特異的變化，從而讓大家判斷出蛋白質(zhì)的含量。
硫酸銅法傳統(tǒng)的用于檢測人體蛋白質(zhì)的方法，具體的檢測過程如下。首先取0.2克的硫酸銅以及6克的硫酸鉀，然后將適量的蛋白質(zhì)用濾紙包裹好后，加入20ml的硫酸。然后在電爐子上進行融化，等到蛋白質(zhì)中沒有任何碳化顆粒，并且處于澄清狀態(tài)下的時候在拿下來晾冷。再加入過氧化氫，直到把瓶中的蛋白質(zhì)沖洗干凈為止，再繼續(xù)消化30分鐘，就能夠判斷出人體的蛋白質(zhì)了。
以上給大家介紹的是四種蛋白質(zhì)的檢測方法，分別是雙縮脲檢測法，紫外線吸收檢測法，考馬斯亮藍(lán)法以及硫酸銅法。大家在進行蛋白質(zhì)測，主要就可以通過以上的幾種方法進行檢測。除此之外，生活中含有許多蛋白質(zhì)的檢測方法，在這里就不一一給大家講解了。
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