我們在生活中常聽人說最好不要吃隔夜菜，因為它會含有亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，經(jīng)常食用，體內(nèi)會合成亞硝酸胺，這會致癌。但事實真的是這樣嗎？其實不然。雖然亞硝酸鹽確實是一種對人體有害的致癌物，但是隔夜菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量特別低，不至于引起人體的不良反應，所以隔夜菜也不是絕對不能吃的。但是由于有的隔夜菜放置過久，會滋生很多細菌，容易誘發(fā)腸胃疾病，尤其是以下四種，是不能吃的，對健康危害大。
一、隔夜海鮮
海鮮富含營養(yǎng)，又可口美味，深受廣大家庭的喜愛，很多人都喜歡吃海鮮。由于海鮮相對來說價格比較貴，有時候一頓吃不完的就想著擱在冰箱里，然后第二天熱著就能繼續(xù)吃。其實這種隔夜菜是不能繼續(xù)吃的，不要不舍得扔。
因為螃蟹、魚類、蝦類等煮熟的海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對肝、腎功能造成損傷。所以，如果買了太多的海鮮，不要一下子煮完，正確的做法是把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
二、隔夜豆?jié){
很多人喜歡自己鮮榨豆?jié){，綠色又健康，但是不小心做多了豆?jié){不舍得倒掉，于是就放到冰箱保鮮，甚至放到第二天還想繼續(xù)喝。這種做法十分不可取，鮮榨的豆?jié){最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，因為沒有專業(yè)的包裝手法，豆?jié){很容易就變質(zhì)，第二天再繼續(xù)喝變質(zhì)的豆?jié){，很容易吃壞肚子。
三、隔夜綠葉菜
餐桌上幾乎是少不了要有一道青菜，葷素搭配，才能吃得更健康。有的節(jié)儉的人選擇不倒掉吃剩的青菜，蓋上保鮮膜放到冰箱，第二天繼續(xù)吃。這樣隔夜蔬菜最好倒掉，因為其硝酸鹽含量比較高，常吃對身體很不好。一般來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量最高，其次是根莖類和花菜類的蔬菜，含量最低的是瓜類。
四、放在金屬器皿的隔夜湯
熬湯比較費時間，所以有的人喜歡一次熬大鍋湯，吃一部分，留一部分，下次熱一下就能喝。還有的就是不舍得隨便倒掉剩下的湯水，冷藏起來，隔天再吃。這樣的做法也無可厚非，但是值得注意的一點是，剩下來的湯水不要長時間盛放在鐵制鋁制的容器里，這樣會析出有害物質(zhì)，引發(fā)腸胃不適。
-
-
中山大學附屬腫瘤醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
擅長：對各類腫瘤患者進...
-
-
中山大學附屬腫瘤醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
擅長：中西醫(yī)結合臨床專...
-
-
泰達國際心血管病醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：為全院患者開展營...
-
-
連云港市婦幼保健院 兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng)科
擅長：擅長兒童營養(yǎng)性疾...
-
-
瓊海市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：消化內(nèi)科
-
-
深圳市兒童醫(yī)院 營養(yǎng)專科
擅長：主要從事兒童消化...
-
-
紹興市中醫(yī)院 營養(yǎng)門診
擅長：擅長糖尿病、肥胖...
-
-
成都市公共衛(wèi)生臨床醫(yī)療中心 營養(yǎng)科
擅長：營養(yǎng)師
-
-
連云港市婦幼保健院 兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng)科
擅長：擅長兒童營養(yǎng)及喂...
-
-
深圳市兒童醫(yī)院 新生兒內(nèi)科
擅長：擅長各類兒科疾病...
-
-
淮安市婦幼保健院 新生兒醫(yī)學中心
擅長：對兒科常見病、多...
-
-
泰達國際心血管病醫(yī)院 心臟大血管外科
擅長：手術治愈了大量先...
-
-
張月美 濟寧市中醫(yī)院 普內(nèi)科
隔夜菜能吃嗎
-
-
張月美 濟寧市中醫(yī)院 普內(nèi)科
老覺得菜咸是生病了嗎
-
-
隔夜菜吃了能致癌？只有這4種菜影響健康，其他放心吃
在中國的古老傳統(tǒng)里，勤儉持家是一種優(yōu)良的傳統(tǒng)美德，因此很多家庭都會將隔夜菜再度翻熱來吃。不過也有很多人說隔夜菜吃完會致癌，其中的有害物質(zhì)非常多，那么事實到底是怎么樣的呢？其實醫(yī)生只建議四種菜不要吃，對... 詳細»
-
-
隔夜菜也有區(qū)別，這6種菜隔夜后，就不要再吃了
生活中有不少人都秉持著勤儉節(jié)約的習慣，喜歡將吃剩的菜放到隔夜，在微波爐加熱后再次進食。其實，這種節(jié)約的方法并不提倡，因為很多的隔夜菜放置時間過長，容易產(chǎn)生毒素，進食之后還會對機體健康造成影響。那么，哪... 詳細»
-
-
“隔夜菜”不能吃，會致癌？提醒：這5種“隔夜食物”可以放心吃
想要保持健康應該注意飲食問題，選擇適合類型食物提供營養(yǎng)，同時確保持菜的新鮮，健康，可以為人體獲取足夠能量和營養(yǎng)成分。但有的人保持節(jié)省習慣，覺得吃剩下的東西只要保鮮條件良好，隔天加熱繼續(xù)吃，不會帶來任何... 詳細»
-
-
隔夜菜不能吃，有害健康？告知：不是全部，但這3種菜最好別隔夜
注重飲食安全，營養(yǎng)物質(zhì)提供，消化系統(tǒng)也正常運轉(zhuǎn)，可以避免攝入有害物質(zhì)引發(fā)疾病。而有的人每次烹飪食物沒有控制好量，煮很多卻吃不完，但害怕浪費，因此放在冰箱保鮮。但有的人說隔夜菜不能吃，容易引發(fā)健康問題，... 詳細»
-
-
隔夜菜會致癌？言過其實了，但有3種隔夜菜最好扔掉
生活中有部分人比較節(jié)儉，平時吃剩的一些食物可能會放在冰箱保鮮，隔天加熱之后繼續(xù)進食。雖然這種節(jié)儉的行為是傳統(tǒng)美德，但是并非所有的食物隔夜都可以進食。如果總是吃不合適的隔夜食物，反而會帶來身體傷害，甚至... 詳細»
公眾號
頭條號
百家號