想要保持健康應該注意飲食問題，選擇適合類型食物提供營養(yǎng)，同時確保持菜的新鮮，健康，可以為人體獲取足夠能量和營養(yǎng)成分。但有的人保持節(jié)省習慣，覺得吃剩下的東西只要保鮮條件良好，隔天加熱繼續(xù)吃，不會帶來任何影響。也有的人不推薦，覺得經(jīng)常吃隔夜菜會致癌，究竟情況如何呢？
食物能否隔夜吃，取決于這些食物本身是否耐保存，有沒有保存條件良好，如果食物保質(zhì)期很長，受環(huán)境因素影響不大，加上采取合適方法去保鮮，可以隔夜吃，不會直接就引發(fā)癌癥。
當然，有的食物很容易變質(zhì)，本身保質(zhì)期很短，這種情況就不要隔夜吃，否則吃了不新鮮的東西，最容易受到影響的就是消化系統(tǒng)，有時攝入某些致癌成分，確實會增加癌癥的患病風險。
哪些食物可以隔夜吃？
1、鹵蛋
隔夜鹵蛋可以繼續(xù)吃，鹵蛋美味，除了有本身雞蛋的香味，還經(jīng)過醬油水的長時間鹵煮可以讓變得耐保存，有了各種調(diào)味料的加持，鹵蛋用來配飯，配粥都很適宜。而鹵蛋已經(jīng)完全煮熟，加上鹽分含量豐富，因此保質(zhì)期比較長，隔夜吃也不會帶來影響，跟半生不熟的蛋不一樣。
2、蘋果
隔夜的蘋果可以繼續(xù)吃，有的人保持當天購買食物，當天吃完這個原則，但實際許多水果都很耐保存，只要沒有表皮破損，保持完整個體，蘋果放上一個星期都不會變壞?？梢再徺I新鮮的蘋果放在冰箱保鮮，其保質(zhì)期相對很長，不用一次性吃完。但如果蘋果已經(jīng)切開了，時間太久會被氧化，從而顏色改變，切開的蘋果就最好及時吃掉。
3、米飯
米飯是可以隔夜吃的，許多人在煮米飯時沒有控制好量，吃剩下許多，如果可以裝在保鮮袋放到冰箱冷凍保鮮，隔天加熱再吃基本上口感不會變化太明顯，也不容易產(chǎn)生對健康不利的物質(zhì)。米飯大多含有淀粉，碳水化合物，并非跟其他不耐保存的食物一樣富含蛋白質(zhì)，不用擔心短時間內(nèi)變質(zhì)這個問題。
4、饅頭
饅頭是許多人喜愛的主食，北方地區(qū)多以米面為主要食物來源，可以提供豐富能量。而饅頭主要原材料是面粉，做好的饅頭口感軟糯香甜，可以快速飽腹。而饅頭吃不完同樣可以放在冰箱保鮮，隔夜再吃不會帶來影響，因為饅頭主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量很少，不容易變質(zhì)。
5、咸魚
咸魚是許多人喜歡吃的腌制食物，在腌制咸魚的過程中要確保原材料新鮮，再加入大量的食鹽腌制，風干，特點是口味比較重，耐保存。而腌制的咸魚含有的鈉鹽豐富，保存時間很長，隔夜再吃也不會帶來影響。
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