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吳彬 主任醫(yī)師 教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 全科
長期食用隔夜菜致癌率的高低存在爭議，但普遍認(rèn)為長期食用隔夜菜對健康不利。
隔夜菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，長期大量攝入會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，隔夜菜中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的推移而流失，口感和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)受到影響。
因此，建議盡量減少食用隔夜菜，尤其是保存時(shí)間較長或保存條件不當(dāng)?shù)母粢共?。如果需要食用隔夜菜，?yīng)該注意保存方法，比如放入密封容器中，放在冰箱里保存等。同時(shí)，對于綠葉蔬菜等容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的食物，應(yīng)該盡量避免食用隔夜菜。
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長期吃隔夜菜會(huì)導(dǎo)致肝癌嗎
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隔夜菜是否真的會(huì)致癌
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隔夜菜會(huì)致癌？言過其實(shí)了，但有3種隔夜菜最好扔掉
生活中有部分人比較節(jié)儉，平時(shí)吃剩的一些食物可能會(huì)放在冰箱保鮮，隔天加熱之后繼續(xù)進(jìn)食。雖然這種節(jié)儉的行為是傳統(tǒng)美德，但是并非所有的食物隔夜都可以進(jìn)食。如果總是吃不合適的隔夜食物，反而會(huì)帶來身體傷害，甚至... 詳細(xì)»
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隔夜菜不宜食用？提醒：這5類菜寧愿丟掉，也切記別隔夜吃！
許多人在生活中保持勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，覺得不要浪費(fèi)資源，盡量做到物盡其用，才能節(jié)省生活開銷，但是，有的節(jié)儉行為實(shí)際上不提倡，如果過度節(jié)儉，犯了錯(cuò)誤，可能會(huì)引發(fā)健康問題，而疾病出現(xiàn)后不只是有多種癥狀，還會(huì)... 詳細(xì)»
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隔夜菜、隔夜茶、隔夜饅頭還能不能吃？會(huì)致癌嗎？揭曉真相
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隔夜菜吃多了易致癌？ 4種隔夜菜真不宜多吃，危害很大
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“隔夜菜”不能吃，會(huì)致癌？提醒：這5種“隔夜食物”可以放心吃
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