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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素，一般情況下蕎麥是可以煮粥的。
蕎麥作為一種糧食，質地和結構適合在水中煮熟煮軟，在煮粥的過程中，水分能夠充分滲透到蕎麥顆粒內部，使其淀粉糊化，從而形成軟糯的口感，同時，蕎麥中豐富的營養(yǎng)成分在煮粥時能夠逐漸釋放出來，融入粥中，增加粥的營養(yǎng)價值。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，煮粥時能夠更好地被人體吸收利用。而鐵、錳、鋅等微量元素在煮粥的高溫和水環(huán)境中，存在形式也更易于被人體消化和攝取，因此通常蕎麥是可以煮粥的。
如果在食用后出現不適，如腹脹、腹痛等，應及時調整飲食或就醫(yī)咨詢。
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