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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
無法簡單地下定論西紅柿生吃好還是炒熟吃營養(yǎng)好。從維生素C的角度看，生吃西紅柿更有營養(yǎng)；而從番茄紅素的角度看，炒熟的西紅柿更有營養(yǎng)。
西紅柿是一種非常健康的蔬菜，富含維生素C、維生素A、葉酸、鉀等多種營養(yǎng)成分，對人體有很多益處。首先，炒熟的西紅柿更易被人體吸收。炒熟的西紅柿中的維生素C在加熱過程中會部分被破壞，但同時也會釋放出更多的番茄紅素。而番茄紅素是一種非常強(qiáng)效的抗氧化劑，對預(yù)防多種慢性疾病，如癌癥、心腦血管疾病等有很好的效果。此外，炒熟的西紅柿中的纖維素也更容易被人體消化吸收。
其次，生吃的西紅柿保留了更多的維生素C。在西紅柿被加熱過程中，維生素C會大量流失，所以生吃的西紅柿中維生素C的含量更高。而維生素C是一種非常強(qiáng)效的抗氧化劑，可以幫助提高人體的免疫力，促進(jìn)鐵的吸收和利用，有助于防止壞血病等疾病。
生活中重要的是保持飲食的均衡和多樣性，才能獲得更多的營養(yǎng)和健康。
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西紅柿到底是生吃好，還是煮熟吃好？
西紅柿是一種非常常見的蔬菜，既可以生吃也可以煮熟吃，都是比較好的，因?yàn)椴煌娜擞胁煌男枨蠛推?。煮熟的西紅柿中的營養(yǎng)成分更容易釋放出來，比如番茄紅素等抗氧化物質(zhì)。而生吃的西紅柿中，這些營養(yǎng)成分可能在... 詳細(xì)»
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西紅柿到底是生吃好，還是煮熟吃好？
西紅柿是生活中比較常見的一種食物，其營養(yǎng)價值較高，經(jīng)常進(jìn)食對人體健康有益。人們最熟悉的一道菜就是西紅柿炒雞蛋，不僅美味，而且營養(yǎng)滿分。西紅柿中含有多種對人體健康有促進(jìn)作用的物質(zhì)，一些人體所需的維生素、... 詳細(xì)»
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西紅柿生吃好還是熟吃好？看實(shí)際需求，選擇不同的吃法
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