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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
全麥食品是指用沒有去掉麩皮和胚芽的麥類磨成面粉所做的食物，比去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高。
全麥食品主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等為原料，包括全麥面包、全麥餅干、全麥饅頭、全麥面條、燕麥片、玉米花、糙米和全麥意大利面等。
全麥食品富含膳食纖維，可以幫助消化系統(tǒng)更好地工作，預防便秘；含有抗氧化劑，可以幫助抵抗自由基對細胞的損害；還含有豐富的B族維生素，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作。但并不是每個人都適合食用。例如，患有糖尿病的人應該謹慎食用全麥食品，因為它們可能會導致血糖水平升高。此外，由于全麥食品中含有較多的膳食纖維，所以胃潰瘍患者也應該避免過多食用。
總之，全麥食品是指用沒有去掉麩皮和胚芽的麥類磨成面粉所做的食物，富含營養(yǎng)，但在食用全麥食品時，也應注意個人健康狀況和醫(yī)生的建議。
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