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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
酸奶是一種酸性食物。當談論食物的酸堿性時，實際上是在討論食物在消化過程中對體內(nèi)酸堿平衡的影響。酸性食物進入人體后，會使體內(nèi)環(huán)境偏向酸性；而堿性食物則會使體內(nèi)環(huán)境偏向堿性。
酸奶是由牛奶發(fā)酵而來的，其主要成分是乳酸菌和乳糖。在發(fā)酵過程中，乳酸菌會將乳糖分解成乳酸，這就是酸奶酸味的來源。乳酸是一種有機酸，屬于弱酸，因此酸奶是一種酸性食物。
然而，盡管酸奶是酸性食物，但其對人體的酸堿平衡影響并不大。首先，酸奶中的乳酸菌可以幫助人體維持腸道菌群的平衡，促進消化吸收。其次，酸奶中的乳酸可以與體內(nèi)的堿性物質(zhì)如鈣、鎂等結(jié)合，形成可溶性的鹽類，這些鹽類可以被人體吸收利用，不會增加體內(nèi)的酸性。最后，酸奶中的乳糖在人體內(nèi)會被分解成葡萄糖和半乳糖，這兩種糖都是堿性的，可以中和體內(nèi)的酸性。
總的來說，雖然酸奶是酸性食物，但其對人體的酸堿平衡影響并不大。
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