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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
當(dāng)藜麥和小米一起食用時，它們的營養(yǎng)成分可以相互補(bǔ)充，產(chǎn)生更好的健康效果。
首先，藜麥和小米都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。藜麥含有豐富的植物蛋白，而小米則含有動物蛋白。這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸組成非常接近人體的需求，因此一起食用可以提高蛋白質(zhì)的利用率。
其次，藜麥和小米都富含膳食纖維。膳食纖維可以幫助消化，預(yù)防便秘，降低血糖和膽固醇，對心血管健康有益。同時，膳食纖維還可以增加飽腹感，有助于控制體重。
此外，藜麥和小米都含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。藜麥富含鎂、鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)，而小米則富含維生素B1、B2、E等。這些營養(yǎng)素對人體的新陳代謝、免疫力、神經(jīng)系統(tǒng)等都有重要作用。
藜麥和小米一起食用，還可以提供豐富的抗氧化物質(zhì)。藜麥中的酚類化合物和小米中的黃酮類化合物都具有很好的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，防止細(xì)胞老化。
但是，任何食物都不能過量食用，適量搭配才能發(fā)揮最大的健康效果。
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