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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
麥芽糊精是一種多糖，從化學結(jié)構(gòu)來看，麥芽糊精并不屬于糖類。
糖是一類碳水化合物，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，都是由碳、氫、氧元素組成，并且具有甜味。而麥芽糊精是由淀粉經(jīng)過麥芽酶水解得到的混合糖，主要成分是麥芽糊精和麥芽三糖。由于麥芽糊精的結(jié)構(gòu)不同于傳統(tǒng)的葡萄糖、果糖等單糖類糖分子，因此在化學結(jié)構(gòu)上并不屬于糖類，而是一種多糖。此外，麥芽糊精的甜度相對較低，因此也不具備傳統(tǒng)糖類的甜味特征。在食品加工中，麥芽糊精通常被用作增稠劑和改善口感的配料，而非作為主要的甜味劑使用。
總之，麥芽糊精具有低能量、低脂肪、低碳水化合物和易于消化等優(yōu)點，因此在食品工業(yè)中得到了廣泛應用。需要注意的是，過量食用麥芽糊精可能會對健康造成影響。因此，在食用麥芽糊精時應注意適量。
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麥芽糖可以止咳嗎
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麥芽糖屬于什么糖
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麥芽糖回奶嗎
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麥芽糊精是糖嗎
麥芽糊精不屬于糖類，主要是將淀粉進行預糊化后的產(chǎn)物，因為具有適當?shù)酿ざ龋椅鼭裥员容^小，一般不會結(jié)團，溶解性比較好，具有很好的增稠和乳化作用，又容易被人體吸收，而作為一種食品填充劑和增稠劑應用在食品... 詳細»
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麥芽糖醇是糖嗎
麥芽糖醇，也稱為麥芽糖醇，是一種多元醇，與葡萄糖相似，但卻不是糖。首先，麥芽糖醇與葡萄糖相似，但它的化學結(jié)構(gòu)中少了一個羥基，因而它的甜度只有葡萄糖的一半左右，使其成為一種低熱量的甜味劑。這也意味著它對... 詳細»
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麥芽糖醇是糖嗎
麥芽糖醇是一種糖，但與常見的單糖不同。麥芽糖醇又叫氫化麥芽糖，是由一分子葡萄糖和一分子的山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇，因含有一定量的糖分，所以也屬于糖的一種。但麥芽糖醇與常見的葡萄糖、果糖等單糖結(jié)構(gòu)不同，... 詳細»
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麥芽糊精對人體有害么
麥芽糊精在適量添加的范圍內(nèi)對人體是無害的。麥芽糊精是淀粉輕度水解后的產(chǎn)物，是常見的合法食品填充料及增稠劑，主要用于乳化及增稠，容易被人體吸收，常作為患者及嬰幼兒食品原料的添加劑，在合理的添加范圍內(nèi)并不... 詳細»
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麥芽糊精對人體有害么
麥芽糊精是一種多糖類食品原料，對人體是否有害取決于使用量。1、無害：麥芽糊精在適量使用下可以為身體提供能量，促進機體正常的物質(zhì)代謝，一般不會對健康造成危害。2、有害：由于麥芽糊精中含有淀粉、多聚糖、低... 詳細»
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