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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
雞蛋蛋黃和蛋清都是雞蛋的兩個主要組成部分，它們都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且各自都有其獨特的優(yōu)點，因此無法一概而論誰更好。
蛋黃是雞蛋的營養(yǎng)中心，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素D、維生素E和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。蛋黃中所含的卵磷脂、膽堿和脂肪酸對于腦部的發(fā)育和功能維護都是十分重要的。同時，蛋黃中的維生素A對眼睛的保護和維護有很大的作用，維生素D有助于促進鈣的吸收，維生素E則是一種強效的抗氧化劑。蛋黃中豐富的脂肪和卵磷脂，對于神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的健康都有著重要的作用。
蛋清主要是由蛋白質(zhì)和水分組成，蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，對于人體的生長發(fā)育和維護細胞組織非常重要。此外，蛋清中含有一定量的維生素B2、維生素B12和礦物質(zhì)等，對于提高免疫力和促進體內(nèi)新陳代謝都有益處。
總的來說，蛋黃和蛋清各自都富含重要的營養(yǎng)成分，都是對人體有益的食品。但是，對于不同人群來說，可能有不同的選擇。例如，肝臟疾病患者應(yīng)當減少蛋黃的攝入，因為其中的膽固醇含量較高，而對于需要增加蛋白質(zhì)攝入的人群來說，蛋清是一個很好的選擇。
因此，不同人群可以根據(jù)自身的需求來選擇蛋黃和蛋清。
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雞蛋過敏是蛋白還是蛋黃
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母乳濃好還是清好
母乳濃好還是清好的說法是錯誤的，通常母乳的濃稠度應(yīng)該適中。母乳中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，需要通過胃腸道消化吸收才能被寶寶利用。如果母乳太濃稠，可能會導致寶寶消化不良或腹瀉等問題。... 詳細»
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雞蛋蛋白和蛋黃哪個有營養(yǎng)
雞蛋是一種非常營養(yǎng)豐富的食物，其中蛋白和蛋黃都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白是主要的蛋白質(zhì)來源，而蛋黃則含有大量的脂肪和維生素，所以雞蛋蛋白和蛋黃均有營養(yǎng)，并不能相提并論。蛋白是一個含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，其... 詳細»
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是雞蛋清有營養(yǎng)，還是雞蛋黃更有營養(yǎng)？真的不必相提并論
雞蛋對于人們來說是再熟悉不過了，但是小小的雞蛋也能引發(fā)大分歧。有的人愛吃雞蛋白，有的人愛吃雞蛋黃，從口感和味道上來比較，兩者各有千秋。那么，從營養(yǎng)價值上來比較呢？是雞蛋清有營養(yǎng)還是雞蛋黃更有營養(yǎng)？ 詳細»
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蛋清蛋黃過敏體質(zhì)咋調(diào)理
以下是一些可能有助于調(diào)理蛋清和蛋黃過敏體質(zhì)的方法：1.避免接觸蛋清和蛋黃：首先，要避免攝入含有蛋清和蛋黃的食物，特別是在食品標簽上明確標注有這些成分的食品。要仔細閱讀食品標簽，避免使用可能含有蛋清和蛋... 詳細»
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雞蛋的蛋白質(zhì)是蛋白還是蛋黃
雞蛋里面的蛋白質(zhì)主要是存在于蛋清之中，蛋黃里面主要是富含的一些膽固醇以及一些少量的蛋白質(zhì)。雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于人體的吸收，而且可以補充人體所必需的氨基酸，所以說是蛋白質(zhì)的一個重要攝入來源。如果患... 詳細»
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