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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋是一種非常營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，其中蛋白和蛋黃都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白是主要的蛋白質(zhì)來(lái)源，而蛋黃則含有大量的脂肪和維生素，所以雞蛋蛋白和蛋黃均有營(yíng)養(yǎng)，并不能相提并論。
蛋白是一個(gè)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，其中包括必需氨基酸。還含有維生素B2、B12、葉酸、硒和磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分，有助于維持身體的結(jié)構(gòu)和功能。通過(guò)攝入蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)身體的免疫系統(tǒng)，促進(jìn)新陳代謝以及維持健康的肌膚和頭發(fā)。
蛋黃則含有膽固醇、脂肪、維生素A、D、E和K等。雖然蛋黃中的脂肪含量較高，但其中包含的是不飽和脂肪酸和富含蛋磷脂。這有助于調(diào)節(jié)激素水平、維護(hù)細(xì)胞膜和提供能量。蛋黃中的膽固醇是維持正常細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和合成一些激素的重要物質(zhì)。同時(shí)，蛋黃還富含維生素A，有助于維持視力和皮膚健康。維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收。維生素E是一種抗氧化劑，可以保護(hù)身體免受自由基的損害。維生素K有助于血液凝結(jié)和骨骼健康。
在攝取雞蛋時(shí)，建議適量搭配蛋白和蛋黃，在膳食中保持均衡。同時(shí)選擇新鮮、無(wú)污染的雞蛋也是很重要的。
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冷凍母乳和奶粉哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)
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蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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豆子和花生誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)
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早餐吃什么最有營(yíng)養(yǎng)
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早餐吃什么有營(yíng)養(yǎng)
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是雞蛋清有營(yíng)養(yǎng)，還是雞蛋黃更有營(yíng)養(yǎng)？真的不必相提并論
雞蛋對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)了，但是小小的雞蛋也能引發(fā)大分歧。有的人愛(ài)吃雞蛋白，有的人愛(ài)吃雞蛋黃，從口感和味道上來(lái)比較，兩者各有千秋。那么，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)比較呢？是雞蛋清有營(yíng)養(yǎng)還是雞蛋黃更有營(yíng)養(yǎng)？ 詳細(xì)»
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蛋黃和蛋白哪個(gè)容易消化
蛋黃比蛋白更容易消化，因?yàn)榈包S中的蛋白質(zhì)相對(duì)較少。蛋白中的蛋白質(zhì)含量比較高，蛋白質(zhì)屬于大分子物質(zhì)，不容易消化，如果吃得太多，還有可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。蛋黃中含有膽固醇、卵磷脂、鐵、碳水化合... 詳細(xì)»
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牛奶蒸雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎
牛奶是屬于高蛋白的食物，而且還含有豐富的鈣劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，是屬于高蛋白、高脂肪的食物。應(yīng)用牛奶蒸雞蛋，可以起到補(bǔ)充體力、增加營(yíng)養(yǎng)的作用。如果身體比較虛弱，可以適當(dāng)?shù)慕?jīng)... 詳細(xì)»
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雞蛋蛋白質(zhì)含量
一顆雞蛋的蛋白質(zhì)含量大概六到七克，雞蛋所含有的蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育是極為重要的。所以常吃雞蛋對(duì)人體是有很大好處的，特別是兒童，如果能常吃雞蛋可以可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還能對(duì)大腦提供極為豐富的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。... 詳細(xì)»
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雞蛋的蛋白質(zhì)是蛋白還是蛋黃
雞蛋里面的蛋白質(zhì)主要是存在于蛋清之中，蛋黃里面主要是富含的一些膽固醇以及一些少量的蛋白質(zhì)。雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于人體的吸收，而且可以補(bǔ)充人體所必需的氨基酸，所以說(shuō)是蛋白質(zhì)的一個(gè)重要攝入來(lái)源。如果患... 詳細(xì)»
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