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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
火腿腸是一種經(jīng)過加工和包裝的肉類食品，通常具有較長的保質(zhì)期。然而，如果火腿腸在儲存或運(yùn)輸過程中受到不良條件的影響，可能會導(dǎo)致發(fā)霉。
首先，發(fā)霉是由霉菌引起的，霉菌是一種真菌，可以在潮濕、溫暖和有氧的環(huán)境中生長。當(dāng)火腿腸表面受到霉菌污染時，霉菌會在火腿腸上生長并形成霉斑。
其次，如果發(fā)現(xiàn)火腿腸吃到一半發(fā)霉了，應(yīng)該立即停止食用，并將剩余的火腿腸丟棄。食用發(fā)霉的火腿腸可能會導(dǎo)致食物中毒，引起嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)熱等癥狀。
此外，為了避免食用到發(fā)霉的火腿腸，建議在購買時選擇正規(guī)渠道購買，并注意查看火腿腸的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。在儲存火腿腸時，應(yīng)將其放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。如果火腿腸已經(jīng)開封，應(yīng)盡快食用，并將剩余的火腿腸密封保存。
總之，發(fā)霉的火腿腸不能食用，應(yīng)該及時丟棄。為了保證食品安全，建議在購買和儲存火腿腸時注意衛(wèi)生和保質(zhì)期。
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