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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
發(fā)芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，大量攝入會引起中毒反應(yīng)。一般來說，如果食用了發(fā)芽不多的土豆，并且攝入量不大，可能不會出現(xiàn)明顯的癥狀。但如果食用了大量發(fā)芽的土豆，或者本身屬于敏感體質(zhì)，就可能出現(xiàn)以下癥狀：
-口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
-可出現(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大、昏迷等癥狀。
-體溫升高、反復(fù)嘔吐會導(dǎo)致體內(nèi)水分大量流失，引起口干、眼窩凹陷、皮膚彈性降低等脫水癥狀。嚴(yán)重者可出現(xiàn)血壓下降、休克等表現(xiàn)。
如果食用發(fā)芽土豆后出現(xiàn)上述不適癥狀，建議立即停止食用，并多喝水，以促進(jìn)毒素排出。如果癥狀比較嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等治療，以減輕中毒癥狀。
需要注意的是，土豆最好低溫保存，避免陽光直射，存放時(shí)避免土豆發(fā)芽或變綠。如果土豆已經(jīng)發(fā)芽或變綠，應(yīng)盡量將發(fā)芽或變綠的部分削去，因?yàn)槎舅刂饕嬖谟谕炼沟难垦?、表皮和綠色部分。此外，土豆在烹飪時(shí)，也應(yīng)徹底煮熟，以破壞龍葵素。
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發(fā)芽土豆中毒的癥狀
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土豆發(fā)芽吃了會怎樣
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宋曉琴 井岡山大學(xué)附... 消化內(nèi)科
吃了發(fā)芽的土豆會有什么癥狀
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吃了發(fā)芽土豆中毒癥狀
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蔡麗娥 北華大學(xué)附屬... 心血管內(nèi)科
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
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吃了烤的發(fā)芽土豆惡心
吃了烤的發(fā)芽土豆后感到惡心可能是因?yàn)橐韵碌脑颍?.土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生一種名為龍葵堿的毒素，這種毒素對人體有一定的毒性?？局七^程中，雖然高溫可以殺死部分龍葵堿，但并不能完全消除。因此，吃了烤的發(fā)芽土豆可... 詳細(xì)»
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發(fā)芽的土豆能吃嗎
土豆是一種常見的蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、鉀、鎂等。土豆中的龍葵素是一種有毒物質(zhì)，它主要存在于土豆的表皮和綠色部分，當(dāng)土豆發(fā)芽或變綠時(shí)... 詳細(xì)»
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發(fā)芽的土豆中含有一種毒素
土豆是一種常見的食物，富含淀粉和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常被人們作為主食來食用。然而，發(fā)芽的土豆中含有一種名為生物堿的毒素，可能對人體造成危害。生物堿是一種生物活性強(qiáng)的有機(jī)化合物，存在于土豆的芽眼、表皮... 詳細(xì)»
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土豆發(fā)芽到什么程度不能吃
土豆發(fā)芽不能吃的程度取決于發(fā)芽的部位、發(fā)芽的數(shù)量和發(fā)芽的時(shí)間長短。通常來說，土豆發(fā)芽會導(dǎo)致產(chǎn)生一種叫做龍膠堿的毒素，當(dāng)龍膠堿超過一定的含量時(shí)，就會對人體產(chǎn)生不良影響。因此，如果土豆發(fā)芽到了一定的程度，... 詳細(xì)»
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吃了發(fā)芽的山藥出現(xiàn)頭暈
吃了發(fā)芽的山藥后出現(xiàn)頭暈，可能是因?yàn)樯剿幹泻幸环N叫做“龍葵堿”的毒素。這種毒素主要存在于未成熟的山藥中，而在成熟后的山藥中含量會逐漸降低。如果食用了含有較高濃度的龍葵堿的山藥，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔... 詳細(xì)»
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