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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
羊雜指的是羊的內(nèi)臟，包括心臟、肝臟、肺臟、腦子和肚子等。在許多地方，羊雜是一道美味佳肴。除了美味可口外，羊雜還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
首先，羊雜富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，對于維持身體組織的正常功能起著關(guān)鍵作用。羊肝臟是一種非常好的蛋白質(zhì)來源，它含有完整的氨基酸，容易被人體吸收利用。羊心臟也富含蛋白質(zhì)，而且含有豐富的膽固醇，是人體所需的重要營養(yǎng)素之一。
其次，羊雜富含多種微量元素。例如，羊肝富含鐵、鋅、銅和維生素A。鐵對于血紅蛋白的合成和氧氣運(yùn)輸至關(guān)重要，鋅是體內(nèi)許多酶的重要組成部分，銅參與體內(nèi)的多種生物化學(xué)反應(yīng)，而維生素A是維持視力、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)健康的必需物質(zhì)。同時，羊心臟和羊肺臟富含硒，這是一種天然的抗氧化劑，可以對抗自由基的損害，維護(hù)身體健康。
最后，羊雜還富含維生素B群。維生素B群是人體必需的水溶性維生素，對于神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝以及紅細(xì)胞的合成非常重要。羊心臟、羊肝和羊腦都是維生素B群的良好來源，可以幫助人體獲得足夠的維生素B群。
總結(jié)起來，羊雜作為一種美味佳肴，不僅僅在味道上讓人滿足，更重要的是它具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。羊雜富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素B群，對于人體的各種生理活動起著重要的作用。所以，在適量攝入的情況下，羊雜不僅可以滿足人們的口腹之欲，也有助于人們獲得均衡、多樣化的營養(yǎng)。
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魚雜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
魚雜是一道美味且營養(yǎng)豐富的菜肴，主要以各種魚類和海鮮為主要配料，搭配蔬菜和香料炒制而成。魚雜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有多種營養(yǎng)價(jià)值和功效。魚雜富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)，對于... 詳細(xì)»
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核桃的營養(yǎng)價(jià)值
核桃是世界著名的“四大干果”之一，核桃仁含有多種的營養(yǎng)素，富含人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素及礦物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃最原始的產(chǎn)出地是亞洲西部的伊朗，是漢代張騫出使西域后帶... 詳細(xì)»
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魚子的營養(yǎng)價(jià)值
魚子是當(dāng)今世界上一的名貴食材之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，有一勺魚子一黃金的說法。魚子為雌性魚類未受精的卵子，未完全成熟，食用魚子都是直接從魚腹中取出，魚子單體味體積較小的圓形，整體取出則為塊狀，一般是取出后制... 詳細(xì)»
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甜瓜的營養(yǎng)價(jià)值
甜瓜又被稱為哈密瓜、香瓜、、甘瓜、白蘭瓜等等，是葫蘆科一年生草本植物的果實(shí)，主要分布于中、美、意、日等國。甜瓜在我國有幾千年的栽培史，在《詩經(jīng)》和《齊民要術(shù)》等著作中均有記載。甜瓜品種繁多，顏色各異，... 詳細(xì)»
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芥菜的營養(yǎng)價(jià)值
芥菜屬于十字花科的常見蔬菜，為蕓苔屬一年生草本植物，芥菜生長最高的高度能夠達(dá)到150厘米左右，以一直莖為其主干，莖桿處長有鋸齒形葉片。芥菜的花期為3-5個月左右，5-6個月左右結(jié)果，芥菜的食用最佳期則... 詳細(xì)»
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