芥菜屬于十字花科的常見蔬菜，為蕓苔屬一年生草本植物，芥菜生長最高的高度能夠達(dá)到150厘米左右，以一直莖為其主干，莖桿處長有鋸齒形葉片。芥菜的花期為3~5個(gè)月左右，5~6個(gè)月左右結(jié)果，芥菜的食用最佳期則為花期的時(shí)候，那時(shí)候的芥菜較為細(xì)嫩，炒制的口感較好，芥菜除其莖稈葉片能夠炒制食用外，芥菜的種子有一定的藥用性，可以入藥使用，且芥菜為優(yōu)質(zhì)的蜜源植物。
一、芥菜的營養(yǎng)價(jià)值
芥菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中所含的營養(yǎng)素很豐富，且熱量較低，沒100克芥菜中只含有24克左右的熱量，芥菜種富含胡蘿卜素，維生素A52等各種維生素，煙酸，錳等微量元素的含量也較高。
1、芥菜中的膳食纖維含量較高，能夠帶給人較強(qiáng)的飽腹感，且能夠防治便秘的病癥，能夠緩慢治療便秘，幫助人排便。
2、芥菜中的胡蘿卜素有明目的作用，常食用芥菜能夠在一定程度上增強(qiáng)人的視力，且能夠防治一些眼科疾病。
3、芥菜中的維生素含量極高，維生素C有美容養(yǎng)顏的功效。
二、食用芥菜的禁忌
1、對芥菜過敏的人群盡量不要食用芥菜，否則會引起一些不良反應(yīng)。
2、芥菜建議不要同鯽魚一同食用，給予性溫，與芥菜一同食用可能會引起水腫。
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