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于永超 主治醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 營養(yǎng)科
水果干是將新鮮水果去皮、去籽，然后經(jīng)過烘干或脫水處理而成的食品。雖然水果干失去了一部分水分，但是大部分營養(yǎng)成分仍然得以保留。水果干中的營養(yǎng)物質(zhì)包括維生素、礦物質(zhì)、纖維素和抗氧化物質(zhì)，因此水果干在一定程度上依然具有營養(yǎng)價(jià)值。
首先，水果干中的維生素含量相對(duì)新鮮水果可能會(huì)減少，但依然存在。例如，維生素C在水果干中雖然會(huì)減少，但并不會(huì)全部消失。維生素C具有抗氧化作用，能夠幫助機(jī)體抵抗自由基的侵害。此外，水果干中的維生素A、維生素B等也有一定的保留量，對(duì)身體健康依然有著積極的影響。
其次，水果干中的礦物質(zhì)含量雖然相對(duì)新鮮水果來說會(huì)有所增加，但仍然存在。例如，鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)在水果干中仍然保留著一定的含量，這些礦物質(zhì)對(duì)于維持身體的正常功能和健康至關(guān)重要。
再次，水果干中的纖維素含量相對(duì)新鮮水果來說會(huì)更加濃縮。纖維素對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、減少便秘、降低膽固醇、控制血糖等有益健康的作用。
最后，水果干中的抗氧化物質(zhì)也會(huì)得以保留?？寡趸镔|(zhì)能夠幫助中和自由基，預(yù)防細(xì)胞氧化損傷，起到抗衰老、抗癌的作用。
總的來說，水果干雖然相對(duì)于新鮮水果來說營養(yǎng)成分會(huì)有所減少，但依然具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。然而需要注意的是，市面上一些水果干可能會(huì)添加糖分和防腐劑，這樣的水果干并不健康。因此，在選擇水果干時(shí)，應(yīng)該盡量選擇無添加的天然水果干，或者自己在家制作水果干，以確保其營養(yǎng)價(jià)值和健康安全。
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