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于永超 主治醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 營養(yǎng)科
青菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化劑等多種營養(yǎng)素。如果長期挑食不吃青菜，可能會(huì)導(dǎo)致某些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，從而引發(fā)健康問題。以下是一些可能的危害：
1.維生素和礦物質(zhì)缺乏：青菜是維生素C、維生素K、葉酸、鉀、鎂、鐵和鈣等營養(yǎng)素的良好來源。缺乏這些維生素和礦物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、貧血、骨質(zhì)疏松等健康問題。
2.膳食纖維不足：青菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌等疾病。如果長期挑食不吃青菜，可能會(huì)導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，從而增加便秘和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
3.抗氧化劑不足：青菜富含多種抗氧化劑，如類黃酮、葉黃素和玉米黃質(zhì)等，這些抗氧化劑有助于預(yù)防慢性疾病，如心臟病、癌癥和糖尿病等。如果長期挑食不吃青菜，可能會(huì)導(dǎo)致抗氧化劑攝入不足，從而增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。
4.味道偏好：如果長期挑食不吃青菜，可能會(huì)導(dǎo)致味覺偏好發(fā)生變化，從而喜歡吃高糖、高脂肪和高鹽的食物。這些食物可能會(huì)增加肥胖、心臟病和糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
為了保持健康，應(yīng)該保持均衡的飲食，多吃各種不同的食物，包括青菜、水果、全麥?zhǔn)称贰⒌鞍踪|(zhì)和健康脂肪等。如果不喜歡吃青菜，可以嘗試將其加入到各種菜肴中，例如炒菜、湯、沙拉或炒飯等，以增加其口感和營養(yǎng)價(jià)值。
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