一直以來核桃都是公認的健康食品，營養(yǎng)成分很豐富，在各條件滿足且選擇合適核桃獲取營養(yǎng)的前提下可以益智健腦，提高心臟功能。但是，有的人在核桃挑選上犯錯誤，有健康隱患的核桃吃太多，久而久之會引發(fā)疾病，想要補腦很難，反而會傷害身體。
哪些類型的核桃不能吃？
1、加工類核桃
有的人在養(yǎng)生時很盲目，只知道某些食物營養(yǎng)價值高，多吃對健康有好處，但沒有了解具體的類型。有的核桃原本營養(yǎng)成分多，但經(jīng)過其它工藝制作原本的價值就失去了，特別是那些吃起來很重口味的核桃。
現(xiàn)在市面上可購買的核桃類型多，如果是沒有二次加工的核桃，吃起來有堅果的味道而已，但有的核桃是已經(jīng)去殼的，而這些核桃肉經(jīng)過腌制或者加入許多的辛辣調味料，刺激性大。
長時間依賴這些二次加工的核桃，會獲取其他的添加劑，香精、色素、防腐劑等獲取過多不利于身體保養(yǎng)。因此，在購買時應該擦亮眼睛，選擇沒有添加劑的天然核桃，才能更直接提供營養(yǎng)，又不會獲取其他有害物質。
2、霉變的核桃
堅果雖好，但需要在購買時謹慎一點，選擇新鮮的核桃。有的人知道核桃有益智健腦的作用，多吃對大腦功能提高效果良好，但在挑選時沒有了解其新鮮程度。
現(xiàn)在的食品安全問題越來越多，有的商家售賣這些核桃時間很長，沒有許多人購買，長時間擺放，受到環(huán)境因素影響核桃也有發(fā)霉的可能，而發(fā)霉后會產(chǎn)生對人體健康不利的黃曲霉素。
這種物質有致癌的風險，如果在吃核桃時感覺到不新鮮，有特殊的味道，依然吃下去，里面的毒素，有害物質進入人體，會帶來多方面影響。
如果黃曲霉素攝入過多，會增加肝癌的患病率。當然，也有部分核桃發(fā)霉后產(chǎn)生其他霉菌，同樣也會帶來影響，需要選擇有質量保障，新鮮的核桃。
通過上述內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，核桃雖營養(yǎng)價值高，但在購買時應該注意許多問題，選擇沒有二次加工的核桃，無論是吃起來很甜，很辣還是很咸的核桃，都有其他添加劑，當然，食物在挑選時新鮮是首要的，如果已經(jīng)發(fā)霉了，不能只去掉發(fā)霉的部分，可能整個核桃都受到污染，最好全部扔掉。在健康吃核桃的幫助下獲取的蛋白質豐富，還有多種微量元素，維生素可以提供。
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