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潘永源 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 內(nèi)分泌科
饅頭、米飯和面條，哪個更容易升血糖?相信這個問題是許多的高血糖患者以及糖尿病患者每天都會思考的一個問題。而饅頭、米飯和面條這三種食物都是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?，也都是屬于含糖量較高的食物?？墒?，在這三種食物當中，升血糖的速度以及含糖量的濃度也是有著一定的區(qū)別的。那么，究竟哪個更容易升血糖呢?
饅頭、米飯和面條，哪個更容易升血糖？
一、米飯的升血糖速度最快
米飯作為南方人的主食，是一日三餐都會出現(xiàn)的主食，因此在南方，我們會用“吃飯”、“開飯”等詞語來描述我們一日三餐的開始。而米飯之所以說是升血糖最快的食物，是因為米飯里面所含有糖分比較高，熱量比較多。因此，人們在低血糖的時候只要一吃到米飯，血糖就會比較快速的恢復正常。而有糖尿病或者高血糖的患者平日更是要少吃米飯，可以改用糙米和粗糧搭配。
二、面條升血糖僅次第二
面條也是人們生活喜愛的主食之一，尤其是現(xiàn)在的人們在食用面條的時候往往會搭配上其他的食物。但是，面條中所含有的淀粉物質(zhì)成分比饅頭要高，因此含糖量也比饅頭要高。如果是低血糖的患者，平時可以通過多食用面條來提升血糖。如果是高血糖或者是有糖尿病的患者，則需要減少面條的攝入量了，以免造成血糖的快速升高。
三、饅頭也是升血糖的“高手”
饅頭的排名之所以排在最后一位，是因為饅頭是用米粉加上少量的白糖制作而成的。除去其中含有的糖分，其實饅頭的含糖量并沒有前面的兩者高。但在日常的生活中，商家為了讓饅頭更好吃，免不了要加入糖精、白糖等能夠吸引消費者的物質(zhì)，造成了饅頭快速升血糖的假象。如果是用傳統(tǒng)的面粉或者蕎麥粉等做成的饅頭，含糖量其實是不高的。
對于高血糖的患者來說，主食應該吃什么成為了他們?nèi)粘Ｉ钪凶铑^疼的一件事情?？墒鞘聦嵣希m然饅頭、米飯、面條這三種食物的含糖量不同，可是差別卻不大。如果想要通過控制主食的種類去控制血糖的話，患者可以選擇多食用一些用粗糧制作而成的面條、饅頭等。并且，除了在飲食上進行血糖的控制，患者還應當接受相對應的治療來綜合管理自己的血糖。
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