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陶琨 副主任醫(yī)師 北京航天中心醫(yī)院 內(nèi)科
眾所周知，各種各樣的調(diào)味料在飲食中都充當(dāng)著重要的角色。一般來說，它們可以幫助增加食物的香味，讓食材在調(diào)味料的碰撞下口感更佳。雞精和味精是生活中常見的調(diào)味料，很多人認(rèn)為經(jīng)常進(jìn)食這些調(diào)味料對(duì)人體健康不利，容易導(dǎo)致某些疾病的出現(xiàn)。那么，事實(shí)究竟是怎樣的呢？
味精和雞精，吃了對(duì)健康有影響？
生活中，許多人認(rèn)為雞精和味精吃了容易對(duì)身體健康造成影響，甚至帶來某些疾病。其實(shí)，雞精和味精是調(diào)味品，一般只在食物中少量加入，可以增加食物的風(fēng)味。只要不是攝入過量，一般不會(huì)給身體帶來健康影響。味精雖然是化學(xué)合成品，通過能夠分泌谷氨酸的細(xì)菌發(fā)酵得到，其原材料誒玉米淀粉，因此適當(dāng)食用對(duì)健康無害。而雞精的主要成分為谷氨酸鈉，其中還添加了各種提鮮的物質(zhì)，例如香辛料，核苷酸二鈉等。因此，品嘗起來有雞肉的鮮味，適當(dāng)進(jìn)食同樣不會(huì)對(duì)人體健康造成威脅，可以放心食用。
部分謠傳說味精和雞精吃多了容易致癌，其實(shí)，這種說法也比較片面。因?yàn)殡u精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在高溫環(huán)境下才會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。只要平常在烹飪食物時(shí)，不是大量使用味精和雞精，或者是烹飪溫度超過120攝氏度，一般不會(huì)產(chǎn)生致癌作用，因此可以放心使用。另外，在使用雞精和味精時(shí)，最好等到快出鍋的時(shí)候添加，不要在一開始烹飪就加入這些調(diào)味料，以免高溫烹煮或者長(zhǎng)時(shí)間的烹煮釋放對(duì)人體健康不利的物質(zhì)。
由此可見，雞精和味精只要適當(dāng)使用，合理使用，一般不會(huì)給人體健康帶來影響，可以放心食用。為了提高雞精和味精的安全性，生活中食用這些調(diào)味料需要控制好量，不要經(jīng)常大量使用。另外，雞精和味精最好不要經(jīng)過高溫烹煮，或者在煮菜開始時(shí)就添加雞精和味精，防止長(zhǎng)時(shí)間的烹煮產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)。如果實(shí)在不放心雞精和味精的安全性，可以在炒菜時(shí)加入食鹽即可，這些提鮮的調(diào)味料可以不使用。
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味精和雞精哪個(gè)對(duì)身體危害大？
味精和雞精都是日常生活中非常常見的調(diào)味品，有些人則很少食用這兩類調(diào)味品，覺得它們能夠給機(jī)體帶去較大不利的影響。究竟哪一種會(huì)給機(jī)體健康帶去更多危害呢?事實(shí)上，如果大家能夠做到適量攝入這兩種調(diào)味品的話，其... 詳細(xì)»
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孕期吃雞精對(duì)胎兒有什么影響
如果在懷孕期間吃雞精還是有一定的影響，注意在平時(shí)的時(shí)候盡量少吃點(diǎn)就好不要吃的太多，因?yàn)殡u精主要成分是谷氨酸鈉，吃多會(huì)消耗體內(nèi)的鋅元素影響到胎兒的正常發(fā)育，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)所以在孕期的時(shí)候一定要控制... 詳細(xì)»
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味精吃多了會(huì)影響視力？怎么吃味精才健康？
在日常生活中，家家戶戶都會(huì)使用到味精進(jìn)行烹飪。味精是一種非常普遍的調(diào)味品，在我國(guó)被廣泛使用，加入味精后的菜品口感更佳，且味道更鮮美。但是，傳聞食用過量的味精將會(huì)對(duì)人體的視力造成影響，這是真的嗎？人們又... 詳細(xì)»
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味精和雞精哪個(gè)危害大？真的會(huì)致癌嗎？
眾所周知，平時(shí)在烹飪食物的過程中需要加入一些調(diào)味料，通過這些調(diào)味料的搭配可以讓食物變得美味，如果一些本身沒有味道的食物沒有放入調(diào)味料，烹飪之后吃起來很難入口，因此，調(diào)味料在飲食過程中發(fā)揮著重要的地位。... 詳細(xì)»
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捐獻(xiàn)骨髓對(duì)健康有影響嗎
骨髓捐獻(xiàn)，也叫作造血干細(xì)胞捐獻(xiàn)，是造血干細(xì)胞捐獻(xiàn)移植技術(shù)的前提。捐獻(xiàn)的骨髓能夠有效白血病、淋巴瘤、骨髓瘤等。我國(guó)的血液腫瘤以及白血病的發(fā)病率相對(duì)較高，進(jìn)行骨髓的捐獻(xiàn)是能夠治療此類人群的有效方法，并且對(duì)... 詳細(xì)»
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