不少人疾病出現(xiàn)原因是飲食不恰當(dāng)，攝入不安全，變質(zhì)的食物，除了影響消化系統(tǒng)健康，還可能傷害肝臟，因此要去了解飲食注意事項，選擇綠色安全食物，同時做到規(guī)律，葷素合理搭配。其中部分人會把饅頭作為主食提供豐富淀粉，碳水化合物，但聽說饅頭放冰箱超過三天會產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌可能，真相是否如此呢？
饅頭是用面粉制作而成的主食，其特點是快速飽腹，能提供豐富的能量，如果搭配他食物全面提供營養(yǎng)，是正確飲食習(xí)慣。從饅頭營養(yǎng)結(jié)構(gòu)來看，其成分并不復(fù)雜，不像其他食物一樣不耐保存，含有豐富蛋白質(zhì)，如果可以新鮮狀態(tài)下放在冰箱合理冷藏保鮮，低溫可保存的日期較長，超過三天也不會變質(zhì)。
當(dāng)然，在低溫條件下不容易滋生黃曲霉素，因此擔(dān)心饅頭放冰箱超過三天就致癌的人，這種擔(dān)憂沒有必要，只要保存條件良好，時間適宜，不會導(dǎo)致致癌物質(zhì)黃曲霉素形成，相關(guān)的真相要去了解，不要陷入飲食誤區(qū)。
哪些地方容易產(chǎn)生黃曲霉素？
1、變質(zhì)食物
生活中多種物品和食物才是真的容易產(chǎn)生黃曲霉素，例如變質(zhì)的堅果。堅果能提供豐富營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、礦物質(zhì)，能適量吃堅果，對健康有促進作用。
但是，堅果保存條件比較苛刻，應(yīng)該在陰涼干燥的地方保存，如果保存條件不佳，影響堅果的口感之外很容易變質(zhì)，而堅果在變質(zhì)后產(chǎn)生黃曲霉素，那些發(fā)黑，吃起來有苦味的瓜子、杏仁、核桃、花生都應(yīng)該扔掉，不要繼續(xù)吃，否則攝入過量的黃曲霉素會傷害身體，甚至有致癌風(fēng)險。
2、發(fā)霉筷子
平時經(jīng)常用的木筷子，使用一段時間應(yīng)該更換新的，不要認為用壞了才去更換。木筷子的材料是木頭，木頭最怕潮濕，在我國南方地區(qū)每年都有一段時間屬于回南天，家里面的瓷磚全部在滴水，各個地方看起來都潮濕，木筷子如果沒有清洗干凈后及時烘干，保存條件適宜，長時間在潮濕環(huán)境中，空氣水分大，會讓木筷子發(fā)霉。
發(fā)霉后分布著黑點，這種情況還繼續(xù)使用，后續(xù)用來夾食物，會跟食物接觸后無形中獲取黃曲霉素，同樣會引發(fā)健康問題，因此，發(fā)現(xiàn)木筷子發(fā)黑了，應(yīng)該扔掉并更換新的。
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