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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蛋黃比蛋白更容易消化，因為蛋黃中的蛋白質(zhì)相對較少。
蛋白中的蛋白質(zhì)含量比較高，蛋白質(zhì)屬于大分子物質(zhì)，不容易消化，如果吃得太多，還有可能加重胃腸道負擔，導(dǎo)致消化不良。蛋黃中含有膽固醇、卵磷脂、鐵、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量比較少，相對來說更容易消化。
不過，平時吃雞蛋不能只吃蛋黃或蛋白，以免造成營養(yǎng)攝入不均衡，此外，成年人一天吃的雞蛋量一般是1~2個，吃太多不容易消化其中得營養(yǎng)物質(zhì)，還會造成營養(yǎng)浪費。
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