胡蘿卜又叫紅蘿卜和黃蘿卜，色彩偏橙色，靚麗的色彩、爽脆的口感讓人胃口大增。因其含有豐厚的維生素，對人體健康極為有利，所以也譽(yù)有“小人參”的美稱。常食用胡蘿卜，對于人體視力、免疫力等都有好處。但也不可食用過量，否則會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃等癥狀。那么胡蘿卜怎樣吃才最有營養(yǎng)呢?
一、胡蘿卜最有營養(yǎng)的吃法
1、生吃胡蘿卜胡蘿卜在新鮮的前提下，直接生吃。胡蘿卜中含有豐厚的對人體有益的礦物質(zhì)，可以讓營養(yǎng)成分有最大化的吸收和運(yùn)用。而關(guān)于胡蘿卜素的吸收，涼拌后的胡蘿卜是最好的。
2、水煮胡蘿卜把胡蘿卜放進(jìn)清水中煮熟后直接食用。胡蘿卜洗凈切塊，放進(jìn)清水，蓋好鍋蓋,煮好以后直接吃。煮胡蘿卜的水也最好喝掉，這樣會(huì)讓胡蘿卜提供的營養(yǎng)吸收最大化，幾乎不會(huì)有營養(yǎng)流失。
3、胡蘿卜配雞蛋胡蘿卜和雞蛋搭配一起吃。因?yàn)殡u蛋含有很多的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，胡蘿卜含有豐厚的維生素A，二者搭配，營養(yǎng)更均衡，人體吸收更全面。
4、胡蘿卜配豬肝胡蘿卜和豬肝一起洗凈后切片，放入鍋中加上清水煮成湯喝。這樣能去除豬肝的異味，并且能起到補(bǔ)血養(yǎng)肝的效果。
二、胡蘿卜的食用忌諱
1、胡蘿卜切碎后水洗或久泡于水中的情況下不宜食用。
2、胡蘿卜不宜在加醋太多的情況下食用，會(huì)造成胡蘿卜素丟失。
3、胡蘿卜的咀嚼時(shí)間不宜過短。
4、胡蘿卜與紅白蘿卜不能一起食用。
5、胡蘿卜不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜)和生果(如柑橘、檸檬)一起食用，同食會(huì)破壞維C，下降營養(yǎng)價(jià)值。
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