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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
牛肉燉土豆不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值高。在《本草綱目》中提到，牛肉有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨、化痰息風(fēng)的功效，對于中氣不足、氣短體虛、筋骨疲勞、貧血和面黃目眩的人有改善作用。土豆中富含蛋白質(zhì)和維生素，有健脾養(yǎng)胃的作用，富含膳食纖維，有寬腸通便，排毒的效果，此外還含鈣、鉀等微量元素，可以給人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
牛肉燉土豆的功效與作用
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，比豬肉含的氨基酸成分要高，可以提高人體的免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。
2、牛肉可以補(bǔ)氣益血，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)筋健骨。
3、水牛肉更是有安胎補(bǔ)神的功效。
4、土豆富含維生素，蛋白質(zhì)，可以健脾利濕，促進(jìn)腸胃的消化，還富含少量龍葵素，可以減少胃液的分泌，對于緩解胃痙攣和胃痛有一定的作用。
5、土豆中富含膳食纖維，可以寬腸通便，預(yù)防便秘，增強(qiáng)人體的新陳代謝功能。還能降血壓血脂，保持心腦血管的活性，能預(yù)防心腦血管方面的疾病。另外土豆還具有抗衰老，去水腫的功效。
牛肉燉土豆注意事項(xiàng)
1、牛肉燉土豆適宜于生長發(fā)育，體弱或剛動(dòng)過手術(shù)的人群，可以補(bǔ)充營養(yǎng)。
2、牛肉肉質(zhì)較硬，不易消化，老年人和兒童應(yīng)少吃，以免加大對胃腸道的壓力。
3、牛肉不能與板栗，白酒及韭菜一同食用。
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