芝麻醬也稱為麻醬，是用炒熟的芝麻磨碎制作而成的調(diào)料，根據(jù)芝麻顏色不同可分成白芝麻醬與黑芝麻醬兩種。但食用是以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣以黑芝麻醬為佳。用容器密封好存放在陰涼以及干燥的地方，可避免吸潮出現(xiàn)油脂敗壞的情況，同時(shí)可在醬上層持一層浮油來(lái)隔絕空氣預(yù)防微生物繁殖。
一、生產(chǎn)制作
1、選用上好芝麻經(jīng)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序所制作而成的芝麻醬。并在芝麻磨成醬期間加入適量沸水振蕩，之后再提取芝麻油。
2、最后成品為棕黃色或者棕褐色，無(wú)霉斑并有明顯芝麻醬香味。
二、芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芝麻醬內(nèi)含有較高蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素與礦物質(zhì)。
2、芝麻醬中還含有比較高的鈣量，經(jīng)常并且適量食用對(duì)骨骼以及牙齒的發(fā)育有幫助。
3、芝麻醬含鐵比較多，經(jīng)常食用對(duì)調(diào)解偏食厭食有功效，還可糾正與預(yù)防缺鐵性貧血的情況。
4、芝麻醬內(nèi)還含有豐富卵磷脂，能夠預(yù)防頭發(fā)過(guò)早變白或者脫落的情況。
5、比較好的芝麻醬還有提味的作用，但芝麻醬熱量以及脂肪含量都較高，一天應(yīng)控制在十克左右不宜多吃。
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芝麻醬也簡(jiǎn)稱麻醬，把炒熟后的芝麻研磨磨碎后制成的食品，香味醇厚，多應(yīng)用于調(diào)料食用。麻醬的原料選用精制白芝麻或黑芝麻，做工精細(xì)加上其獨(dú)特的香醇感，受到廣泛喜愛。芝麻醬也是涮肉火鍋之中的必備蘸料，好的芝麻... 詳細(xì)»
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吃芝麻醬是可以調(diào)理便秘的，芝麻醬里面的油脂比較多，可以起到潤(rùn)滑的作用有一定的潤(rùn)腸通便的作用促進(jìn)大便的排出。芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，含鐵的成分比較高，可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。芝麻醬主要就是用于... 詳細(xì)»
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芝麻醬脂肪含量較高。芝麻醬是用芝麻經(jīng)過(guò)研磨制作而成，芝麻的脂肪含量約40%-60%，芝麻品種不同，脂肪含量有差異。芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)豐富的，含有蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、和微量元素，還具有補(bǔ)中益氣和很好的潤(rùn)腸通... 詳細(xì)»
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大量吃芝麻醬有可能會(huì)發(fā)胖，適量吃芝麻醬則不會(huì)發(fā)胖。芝麻醬屬于一種調(diào)味品，芝麻醬的主要成分是芝麻，而芝麻中有超過(guò)50%的油脂，1g脂肪約產(chǎn)生9000卡熱量，與此同時(shí)，芝麻醬能夠刺激味蕾，促進(jìn)胃腸道消化液... 詳細(xì)»
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