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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
黃豆相信大家很常見(jiàn)，就是生活中比較普通的一種食物，很多人有經(jīng)常喝豆?jié){的經(jīng)歷，但是對(duì)于黃豆不經(jīng)常吃。其實(shí)黃豆是一種非常好的食物，除了榨豆?jié){之外，還可以炒著吃，那么吃黃豆有什么好處，又有什么壞處呢？
中醫(yī)認(rèn)為，黃豆有利于大腸，還具有消水腫毒、補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的作用，是食療的上好佳品。因?yàn)辄S豆當(dāng)中含有非常豐富的維生紊A、B族維生素、維生素D、維生素E以及很多種人體不能自己合成但是卻又是必需的氮基酸。經(jīng)常吃黃豆的話(huà)，可以使皮膚變得細(xì)嫩，白皙，還能夠有效的防止雀斑和皺紋的出現(xiàn)。而且黃豆里面所含的高含量的蛋白質(zhì)，可對(duì)肌膚和毛發(fā)有很好的營(yíng)養(yǎng)作用，使肌膚有彈性，結(jié)實(shí)，毛發(fā)烏黑有光澤。
黃豆中所含的蛋白質(zhì)高達(dá)40%，也就是其生理價(jià)值幾乎和肉類(lèi)是同等的，所以也有“植物肉”的美稱(chēng)。因?yàn)槿梭w是在缺乏蛋白質(zhì)的情況下，就會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、比較容易疲勞等表現(xiàn)，所以吃吃黃豆可以補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，還可以避免因?yàn)槌匀舛鼓懝檀忌叩睦_，提高人體的免疫力。黃豆中所含的脂肪，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及神經(jīng)的活動(dòng)也都是有比較好的作用。
向大家做了介紹以后，雖然黃豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，能夠被加工成各種各樣的食物。但是如果加熱的不充分的話(huà)，食用之后就會(huì)引起中毒反應(yīng)。炒黃豆也是不能完全破壞其毒素的，所以還是不能多吃。
黃豆中雖然含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是吃多了的話(huà)很容易就導(dǎo)致肚子脹，所以腸胃不好的人要是吃得多的話(huà)就更容易造成腸胃感到不舒服。相信很多人都有經(jīng)歷過(guò)吃黃豆多而放屁的情況，其實(shí)這也就是因?yàn)辄S豆中的碳水化合物沒(méi)有辦法被完全吸收，所以就導(dǎo)致肚子脹，不舒服，黃豆沒(méi)有被完全的吸收的部分就會(huì)在腸子中發(fā)酵，然后產(chǎn)生很多的氣體，積累的多的話(huà)，就會(huì)有放屁的反應(yīng)了。
所以黃豆雖然好，但不能多吃，尤其是腸胃功能不是很好的人，更是要少吃黃豆，可以吃一些比較容易消化和吸收的豆制品，比如豆?jié){、豆腐腦等等度可以。
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