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胡蘿卜生吃和熟吃營(yíng)養(yǎng)差多大?

病情描述：我孩子缺維生素然后我就給孩子煮胡蘿卜吃，孩子也很愿意吃。但是孩子的奶奶說(shuō)生吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才大，然后我讓女兒生吃，結(jié)果女兒說(shuō)不如熟的好吃，所以我想了解一下胡蘿卜生吃和熟吃營(yíng)養(yǎng)差多大?
醫(yī)生回答 (2)
  • 蔡晶晶
    蔡晶晶 主治醫(yī)師
    北京大學(xué)人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
    病情分析：

    胡蘿卜生吃和熟吃營(yíng)養(yǎng)是差不多的。但熟吃胡蘿卜有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，食物被加熱后，食物細(xì)胞壁破裂、溶解，細(xì)胞中的~胡蘿卜素溶解，與油廣泛接觸，容易被人體吸收 胡蘿卜素是脂溶性的，所以油可以幫助吸收。生吃時(shí)，如果把蘿卜冷卻，加入適量的香油攪拌，胡蘿卜素的吸收率也會(huì)提高。

  • 李天天
    李天天 醫(yī)師
    云陽(yáng)縣棲霞鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院 一級(jí)
    病情分析：

    你好，根據(jù)你的描述，胡蘿卜含有胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A是脂溶性維生素，對(duì)眼睛好，必須加熱用油炒，需要用油脂幫助才能吸收好，并不是所有的蔬菜生著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，比如說(shuō)豆腐是越破壞吸收率越高，有些食物是加熱會(huì)減少維生素的損失。也根據(jù)孩子的喜好，炒著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不愿意吃也不行。

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