現(xiàn)如今，越來越多的人可是注意到飲食均衡的重要性。因?yàn)榄h(huán)境、飲食習(xí)慣的影響，癌癥的發(fā)病幾率越來越大。有傳言，多吃蔬菜能防癌。新鮮的蔬菜水果，人人都知道這是有益健康的食物。但是蔬菜真的有防癌的功效嗎？
研究發(fā)現(xiàn)，某些蔬菜的確含有抗癌的因素，但是含量可能比較少，可能只能起一點(diǎn)微小的作用。
對癌癥有抑制作用的蔬菜有哪些？
茄子。茄子有散血止痛，解毒的功效。茄子里面含有的一種物質(zhì)可以預(yù)防消化類的癌癥。
白菜，白菜體內(nèi)含有很多粗纖維。有利于腸道的蠕動(dòng)，加速代謝廢物的排出，減少了毒性物質(zhì)在體內(nèi)殘留的時(shí)間而且還含有一些微量元素可以物質(zhì)亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的形成。
蘿卜有清熱解毒，利尿，消炎的功效，蘿卜體內(nèi)含有吲哚這種抗癌物質(zhì)，可以防止腫瘤的產(chǎn)生。大蒜有殺菌的作用，體內(nèi)含有一些微生物有抗癌的功效，還能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)抵抗力。
但并不是所有的蔬菜都有抗癌的功效，有些蔬菜吃多了反而會加大癌癥的發(fā)生率。
有致癌作用的蔬菜哪些？
蕨菜。蕨菜是一種野菜的代表，以前很多人都喜歡上山采集蕨菜，因?yàn)檫@種菜吃起來很爽口，而且富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是蕨菜內(nèi)部含有一種致癌物質(zhì)叫做原蕨苷，如果家畜食用過多會導(dǎo)致死亡，而如果烹煮不當(dāng)或者人長期吃蕨菜的話，會提高癌癥發(fā)病率。韭菜，韭菜如果在喝酒后吃或者吃過量的會導(dǎo)致頭暈，而且患有發(fā)燒感冒，或者消化道疾病的人不能吃，韭菜不能存放太久會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種有毒物質(zhì)，吃多了可能會得癌癥。
無根豆芽。有些豆芽在處理的過程中大量的使用化學(xué)用劑，例如無根劑，防腐劑，甚至還有漂白粉，長期食用會危害健康，更加可能導(dǎo)致身體細(xì)胞發(fā)生癌變。
隔夜蔬菜。隔夜放置太久的蔬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，容易與細(xì)菌發(fā)生反應(yīng)生成亞硝酸胺等致癌物質(zhì)，吃多了會在體內(nèi)堆積對人體有害。
人們應(yīng)注意飲食均衡，適當(dāng)食用蔬菜。
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