吃素近幾年可以說是被奉為健康飲食的一種，很多人在飲食選擇上也更偏向于選擇全素食，認(rèn)為其對自己的身體健康更有幫助。這種觀念受到了一部分人群的追捧，但是最近《英國醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究，可能要小小的打破人們這一觀點(diǎn)。
據(jù)BBC中文網(wǎng)報(bào)道顯示，該研究歷時(shí)18年，跟蹤了近5萬人，被調(diào)查人員一半為食肉者，16000人為素食或純素食者。另有7500人吃魚類但不吃其它肉類。而純素食者不僅不吃肉，奶制品、雞蛋、蜂蜜等任何產(chǎn)自動(dòng)物的食品都沒有食用，而素食者則只是不吃魚或肉類。
在隨訪的18年終，這些被調(diào)查的人會(huì)記錄他們每天的飲食、醫(yī)療病史，活動(dòng)量跟是否吸煙等情況。而在這個(gè)過程中，有將近3000人患上冠心病，1000人中風(fēng)，其中包含300例腦溢血。
最終研究的結(jié)果發(fā)現(xiàn)：純素食者跟只吃魚類產(chǎn)品、素食的人其中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)要高于食肉者20%，但患心臟病比例比食肉者低。出現(xiàn)這樣的結(jié)果，研究人員表示，可能與素食者體內(nèi)維生素B12水平較低有關(guān)，但仍需進(jìn)一步研究確認(rèn)。這項(xiàng)研究跨越時(shí)間較長，人們的飲食習(xí)慣或者主要食物跟此前有較大的變化，種種原因影響著研究結(jié)果。不過想比于研究結(jié)論，相關(guān)營養(yǎng)專家表示，不管選擇任何飲食方式，最主要的是均衡、多樣化，這樣對身體更為有益。
如果你是一個(gè)素食主義的人，想要更健康的進(jìn)行素食飲食，有幾點(diǎn)建議可以看看！
1、補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：必備的營養(yǎng)物質(zhì)，每個(gè)人都是需要的。蛋白質(zhì)的獲取不一定要從肉中來，可以適當(dāng)搭配豆腐、豆干等豆制品，適量增加谷物雜糧。均衡食用，幫助提高蛋白質(zhì)的吸收利用。雞蛋也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)跟一些微量元素，對于素食者來說，可以增加食用。
2、蔬菜要多，水果要適量：盡量每天吃一斤左右的蔬菜，深色蔬菜是首選，像西蘭花、油菜、菠菜，能有西紅柿跟胡蘿卜那再好不過。而水果則要適量，因?yàn)榇蟛糠炙橇慷疾坏?，一天?00-3350克左右的水果就能保證維生素跟微量元素的攝入，水果好吃可不能貪多。
3、吃點(diǎn)堅(jiān)果：每天吃上一小把堅(jiān)果也有利于健康，像杏仁、花生、開心果等，但注意不要當(dāng)成小零食吃不停。
4、增加菌類海藻類食物：因?yàn)檫@些食物除了口感鮮美，其蛋白質(zhì)跟維生素還有微量元素含量都不低，可以給素食者帶來更多營養(yǎng)物質(zhì)。例如香菇、銀耳、海帶、蘑菇等，可在飲食中適當(dāng)增加。
不過長時(shí)間素食的人要注意，因?yàn)闆]有吃肉，但會(huì)有“肉欲”，常常用一些“素肉”來替代。但這類食物一般屬于大豆蛋白精制加工品，精加工的時(shí)候，營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨著流失，更多的味道來自于添加劑。所以好吃也要少吃，豆腐、豆干、腐竹則建議多食用。
-
-
什么是分期素食和分餐素食
譚妙蓮 副主任醫(yī)師
-
-
素食烹飪方式如何選擇
譚妙蓮 副主任醫(yī)師
-
-
哪些素食會(huì)引起脂肪肝？
羅曉丹 副主任醫(yī)師
-
-
只吃素食會(huì)得脂肪肝嗎
羅潔 副主任醫(yī)師
-
-
成都市婦女兒童中心醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：擅長圍產(chǎn)期營養(yǎng)管...
-
-
北京積水潭醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：擅長代謝性疾?。?..
-
-
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：整形術(shù)后營養(yǎng)康復(fù)...
-
-
山西省腫瘤醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：預(yù)防保健和人群營...
-
-
瓊海市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：消化內(nèi)科
-
-
湖北省腫瘤醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：在腫瘤病人的營養(yǎng)...
-
-
唐山市婦幼保健院 營養(yǎng)科
擅長：擅長妊娠營養(yǎng)相關(guān)...
-
-
重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：內(nèi)科常見病、多發(fā)...
-
-
中山大學(xué)附屬第五醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：臨床常見疾病的診...
-
-
四川大學(xué)華西醫(yī)院 皮膚性病科
擅長：擅長皮膚外科，毛...
-
-
浙江醫(yī)院 心血管內(nèi)科
擅長：各種心律失常的診...
-
-
山東省腫瘤醫(yī)院 婦科腫瘤一病區(qū)
擅長：婦科惡性腫瘤的綜...
-
-
許雪峰 南華大學(xué)附屬... 心血管內(nèi)科
高血壓素食
-
-
劉紅波 朝陽市中心醫(yī)... 內(nèi)分泌科
素食者如何避免營養(yǎng)素缺乏
-
-
劉紅波 朝陽市中心醫(yī)... 內(nèi)分泌科
素食者如何避免營養(yǎng)素缺乏
-
-
逄煥寧 吉林市人民醫(yī)... 消化內(nèi)科
素食可以治療便秘嗎
-
-
吃素食的好處
人類經(jīng)過這么多年的發(fā)展，各方面都在進(jìn)步，食物方面也是不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，種類不斷更新。食物是人們攝取日常所需能量，營養(yǎng)，以及人體所需的物質(zhì)最重要的途徑，每種食物都含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，肉類，蔬菜類，素食類，... 詳細(xì)»
-
-
吃素食能減肥嗎
如果患者只是通過吃素食，是不能開展合理以減肥瘦身的，因?yàn)榛颊叩纳眢w必須更平衡的營養(yǎng)元素來維持身心健康，且患者只吃素餐不僅無法滿足身體所需要的營養(yǎng)成分。如果患者只依靠吃素食來減肥，也是非常容易反彈的，所... 詳細(xì)»
-
-
碘元素食物有哪些
碘元素食物有很多，具體如下：1.海藻類食物：像海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類食物是碘元素的良好來源。特別是海帶，是含碘量最高的食物之一，幾乎每100克海帶含有1000微克碘。2.魚類：深海魚類通常富含碘元... 詳細(xì)»
-
-
每天吃素食、不吃肉就能瘦嗎？這2種“素食”，熱量反而更高
為了有效控制體重，需要掌握合理的方法。很多人在減肥的過程中總是陷入誤區(qū)，可能會(huì)存在不良行為，而減肥方法不正確反而會(huì)帶來身體傷害，因此，在管理體重的過程中要謹(jǐn)記一些原則，了解哪些減肥的方法是可行的，只有... 詳細(xì)»
-
-
素食者如何避免營養(yǎng)素缺乏
素食者要通過飲食調(diào)理，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。素食者不能進(jìn)食動(dòng)物蛋白質(zhì)，可以多進(jìn)食植物蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)主要是豆制品，多吃黃豆做的食物，比如豆腐皮兒、豆腐，經(jīng)常喝豆?jié){等，這樣能夠補(bǔ)充日常身體所需要的蛋白質(zhì)... 詳細(xì)»
公眾號(hào)
頭條號(hào)
百家號(hào)