注重飲食安全，選擇合適食物提供營(yíng)養(yǎng)，可保持健康。但有的人所攝入的食物不新鮮，變質(zhì)了，可能會(huì)產(chǎn)生某些有害物質(zhì)，被人體獲取后誘發(fā)疾病，應(yīng)該去了解食物保存的方法，另外，那些有致癌風(fēng)險(xiǎn)的食物遠(yuǎn)離，否則會(huì)病從口入。那么，冷凍的饅頭不能吃，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素而誘發(fā)癌癥，是真的嗎？
不少人說(shuō)放在冰箱冷凍的饅頭不能吃，會(huì)滋生黃曲霉素，這種物質(zhì)獲取有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)導(dǎo)致肝臟受損，實(shí)際上，在冰箱低溫冷凍環(huán)境中并不具備滋生黃曲霉素的條件，加上饅頭這種高淀粉的食物，有了冷凍環(huán)境延長(zhǎng)其保質(zhì)期，只要冷凍時(shí)間合適，拿出來(lái)后正確加熱，不會(huì)威脅健康，不用擔(dān)心饅頭經(jīng)過(guò)冷凍就滋生黃曲霉素。
黃曲霉素要在特定條件下才會(huì)形成，要了解食物的正確保存方法，當(dāng)然，那些有黃曲霉素的食物要遠(yuǎn)離，否則確實(shí)會(huì)增加部分癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
哪些東西可能產(chǎn)生黃曲霉素？
1、變質(zhì)的堅(jiān)果
想要提高飲食的安全性，許多類型食物要遠(yuǎn)離，例如霉變食物。發(fā)霉的食物特點(diǎn)是不新鮮，變質(zhì)了，其中堅(jiān)果霉變不能繼續(xù)吃，除了口感變差，吃起來(lái)有苦味，還可能產(chǎn)生黃曲霉素，這種致癌能力強(qiáng)的物質(zhì)被人體獲取，可能誘發(fā)惡性腫瘤，需要把堅(jiān)果放在合適的地方密封保存。
當(dāng)然，選擇質(zhì)量過(guò)關(guān)的食物，一旦保存條件不佳，時(shí)間久了有變質(zhì)的情況，應(yīng)該全部扔掉，不要太過(guò)節(jié)省。
2、發(fā)霉的木筷子
許多東西會(huì)滋生黃曲霉素，長(zhǎng)時(shí)間接觸會(huì)給人體健康構(gòu)成威脅，其中木筷子需要定期更換，當(dāng)然，清洗后要保持干燥，及時(shí)烘干保持干凈衛(wèi)生。有的人選擇用木筷子，覺得木筷子比塑料做成的筷子更安全，但是木筷子容易受潮而發(fā)霉，還可能滋生黃曲霉素。
如果保存條件不合適，清洗后長(zhǎng)時(shí)間處于潮濕狀態(tài)，會(huì)為有害物質(zhì)形成提供便利條件，這樣后續(xù)筷子和人體接觸，用來(lái)夾東西，可能會(huì)讓食物被污染而威脅健康。
3、開封很久的食用油
長(zhǎng)時(shí)間開封的食用油不能繼續(xù)用，有的人比較節(jié)儉，食用油打開瓶蓋后用了很長(zhǎng)時(shí)間，但瓶蓋一打開等于沒有密封條件，容易滋生細(xì)菌，加上每次使用完瓶口有少量食用油殘留，在條件不合適的情況下會(huì)加速食用油變質(zhì)，瓶口衛(wèi)生條件差，某些有害物質(zhì)產(chǎn)生，使用這些食用油來(lái)烹飪食物，無(wú)形中讓飲食安全隱患增大，可能病從口入。
可見，食用油要保存條件良好，開封過(guò)的食用油短時(shí)間內(nèi)就要用完。
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