腐乳是生活中常見食物之一,通過發(fā)酵工藝制作而成,其原材料是豆腐,有濃郁的香味,特殊的口感,作為餐桌上美味代表,可以增加其他食物風味。但關于腐乳是美味食物還是健康殺手這個問題一直存在爭議,許多人說腐乳不健康,吃多了會帶來疾病,究竟真相如何呢?
腐乳正確吃,控制好量,身體適應的情況下再吃,可以提供營養(yǎng)物質,不會帶來影響。本身腐乳是豆制品的一種,用豆腐發(fā)酵制作而成,屬于高蛋白食物,含有人體需要的蛋白質,還能提供維生素、微量元素、礦物質等。
當然,在發(fā)酵后產(chǎn)生益生菌,其鈣質滿足需求能促進牙齒和骨骼健康,還有利于骨質疏松癥預防。重要B族維生素可以促進身體正常代謝,還參與營養(yǎng)物質合成,維持皮膚,神經(jīng)系統(tǒng)的健康,這些益生菌可以調節(jié)腸道功能。
但如果腐乳吃多了,長時間大量吃,過度依賴,會帶來影響。因為腐乳相比其他清淡食物來說鹽分含量豐富,吃起來比較咸,按照身體鹽分需求量來看,健康人群每天食鹽攝入量不要超過六克,如果大量吃腐乳,加上其他食物也有鹽分,會攝入量過多,從而增加高血壓、心臟病、中風等疾病的患病風險。
另外,腐乳在發(fā)酵過程中可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽,這種物質有致癌風險,攝入量過多對人體健康有潛在危害。
如何安全吃腐乳?
1、控制好量
想要正確吃腐乳,感受其美味又提高安全性,要管住嘴,控制好腐乳的攝入量,一般少量吃,不要一次性吃太多或者烹飪其他食物都加入腐乳,自然不會獲取過量。
有的人在感受到食物美味后長時間吃,沒有考慮其安全性,可能在攝入過量后帶來影響,無論這些食物多么美味,都要把攝入量控制好,不能只憑自己的喜好去吃。
2、身體適應再吃
適應的情況下再吃,不要胡亂飲食。有的人沒有注意該問題,腐乳長時間大量吃,卻不知道不同身體條件吃腐乳適應情況不一樣,有的人吃了腐乳身體無礙,沒有任何影響,有的人一吃腐乳就給健康構成威脅,區(qū)別在于身體條件不同。
如果本身血壓高,腎臟功能降低或者有某些心腦血管疾病在發(fā)展,最好不要吃腐乳,由于腐乳中含有豐富鹽分,獲取過量會加速原有這些疾病發(fā)展,因為飲食不當而導致疾病惡化可就得不償失。
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