腐乳是生活中常見食物之一，通過發(fā)酵工藝制作而成，其原材料是豆腐，有濃郁的香味，特殊的口感，作為餐桌上美味代表，可以增加其他食物風味。但關于腐乳是美味食物還是健康殺手這個問題一直存在爭議，許多人說腐乳不健康，吃多了會帶來疾病，究竟真相如何呢？
腐乳正確吃，控制好量，身體適應的情況下再吃，可以提供營養(yǎng)物質，不會帶來影響。本身腐乳是豆制品的一種，用豆腐發(fā)酵制作而成，屬于高蛋白食物，含有人體需要的蛋白質，還能提供維生素、微量元素、礦物質等。
當然，在發(fā)酵后產(chǎn)生益生菌，其鈣質滿足需求能促進牙齒和骨骼健康，還有利于骨質疏松癥預防。重要B族維生素可以促進身體正常代謝，還參與營養(yǎng)物質合成，維持皮膚，神經(jīng)系統(tǒng)的健康，這些益生菌可以調節(jié)腸道功能。
但如果腐乳吃多了，長時間大量吃，過度依賴，會帶來影響。因為腐乳相比其他清淡食物來說鹽分含量豐富，吃起來比較咸，按照身體鹽分需求量來看，健康人群每天食鹽攝入量不要超過六克，如果大量吃腐乳，加上其他食物也有鹽分，會攝入量過多，從而增加高血壓、心臟病、中風等疾病的患病風險。
另外，腐乳在發(fā)酵過程中可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質有致癌風險，攝入量過多對人體健康有潛在危害。
如何安全吃腐乳？
1、控制好量
想要正確吃腐乳，感受其美味又提高安全性，要管住嘴，控制好腐乳的攝入量，一般少量吃，不要一次性吃太多或者烹飪其他食物都加入腐乳，自然不會獲取過量。
有的人在感受到食物美味后長時間吃，沒有考慮其安全性，可能在攝入過量后帶來影響，無論這些食物多么美味，都要把攝入量控制好，不能只憑自己的喜好去吃。
2、身體適應再吃
適應的情況下再吃，不要胡亂飲食。有的人沒有注意該問題，腐乳長時間大量吃，卻不知道不同身體條件吃腐乳適應情況不一樣，有的人吃了腐乳身體無礙，沒有任何影響，有的人一吃腐乳就給健康構成威脅，區(qū)別在于身體條件不同。
如果本身血壓高，腎臟功能降低或者有某些心腦血管疾病在發(fā)展，最好不要吃腐乳，由于腐乳中含有豐富鹽分，獲取過量會加速原有這些疾病發(fā)展，因為飲食不當而導致疾病惡化可就得不償失。
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