豆腐焯水可以去掉一定的嘌呤，但不能去掉豆腐中所含的全部嘌呤。
烹飪豆腐前先焯水，可去掉其中所含的一部分嘌呤。嘌呤屬于水溶性物質，在高溫下更容易溶于水，所以將豆腐焯水會使水中的嘌呤增多，從而使豆腐中的嘌呤含量降低，但不能完全去除嘌呤，去除量約為50%。
《中國食物成分表》中提到，豆腐由豆類加工制成，加工過程中會去除部分嘌呤，所以豆腐比豆類的嘌呤含量低，屬于中等嘌呤食物，焯水的豆腐嘌呤含量會進一步降低，但痛風患者應慎吃。
若痛風患者并未處在急性發(fā)作期，可適量食用。但不宜多吃，且不建議患者喝豆腐湯，以免攝取過多的嘌呤物質，導致疾病復發(fā)或加重。
吃豆腐后注意多喝水，每天飲水量應達到1500毫升以上，可加速嘌呤代謝，減少體內嘌呤堆積，對預防高尿酸血癥、痛風有一定幫助。若出現(xiàn)高尿酸血癥、痛風，應盡早去正規(guī)醫(yī)院內分泌科、風濕免疫科就診。
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