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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
蓮子是一種常見的食材，既可以生吃也可以熟吃。生吃和熟吃蓮子的區(qū)別主要體現(xiàn)在口感、營養(yǎng)成分和功效。
1.口感：生吃蓮子的口感比較清脆，而熟吃蓮子的口感則比較軟糯。這是因?yàn)樯陨徸颖Ａ袅似湓镜馁|(zhì)地，而熟吃蓮子在烹飪過程中會(huì)吸收水分，使其變得更加軟糯。
2.營養(yǎng)成分：生吃蓮子和熟吃蓮子都含有豐富的營養(yǎng)成分。但是，由于烹飪過程中溫度的變化，一些熱敏性營養(yǎng)素可能會(huì)受到破壞，如生吃蓮子中的維生素C含量較高，而熟吃蓮子中的維生素C含量則會(huì)降低。而且烹飪過程中還會(huì)產(chǎn)生一些新的化合物，如糖類、脂肪等，這些化合物對人體也有一定的營養(yǎng)價(jià)值。
3.功效：生吃蓮子和熟吃蓮子都具有很好的保健作用。生吃蓮子具有清熱利濕、養(yǎng)心安神的功效；而熟吃蓮子則具有健脾止瀉、補(bǔ)腎固精的功效。不過，由于烹飪過程中溫度的變化，熟吃蓮子的功效可能會(huì)更加明顯。
生吃蓮子和熟吃蓮子各有優(yōu)缺點(diǎn)。如果喜歡清脆的口感，可以選擇生吃蓮子；如果喜歡軟糯的口感，并且希望獲得更多的營養(yǎng)成分和保健功效，那么建議選擇熟吃蓮子。當(dāng)然，無論選擇哪種方式食用蓮子，都應(yīng)該注意適量食用，以免造成身體不適。
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