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尤長宣 主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院 腫瘤科門診
隔夜食物不一定會致癌，但以下食物隔夜放置一段時間后容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應盡量避免食用：
1、米飯：隔夜米飯中的淀粉容易轉(zhuǎn)化為糖分，且在室溫下容易滋生細菌。最好避免食用隔夜米飯，如有剩余應盡快放入冰箱冷藏。
2、海鮮類：海鮮中的蛋白質(zhì)在60℃以上的溫度下會產(chǎn)生有害物質(zhì)，可能會導致過敏、腸道不適等問題，因此也不建議吃。
3、綠色蔬菜：綠色蔬菜中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質(zhì)在煮熟后會轉(zhuǎn)化為亞硝胺類化合物，若隔夜食用可能會引起腸胃不適或食物中毒，所以也不要吃。
為了避免食用隔夜食物對機體健康造成影響，建議在有食物剩余時要及時放冰箱冷藏。
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隔夜食物會致癌？這3種隔夜食物，真的不要吃
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“隔夜菜”不能吃，會致癌？提醒：這5種“隔夜食物”可以放心吃
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