對于提倡保持節(jié)儉習(xí)慣的人來說很難接受食物浪費(fèi)，大多會勤儉節(jié)約，吃剩下的東西放在冰箱保鮮，后續(xù)想吃時加熱，覺得不會造成浪費(fèi)，又可以獲取這些食物中的營養(yǎng)。而米飯作為最容易吃剩下的東西，究竟隔夜米飯能不能吃呢？下面來展開分析。
對于家庭主婦來說很難確保每一次煮飯都能完全吃完，如果剛好量沒有把控好，容易吃剩下。許多人保持勤儉節(jié)約的習(xí)慣，覺得米飯吃剩下可以放在冰箱保鮮，隔天繼續(xù)吃，不會帶來負(fù)面影響。
從米飯的營養(yǎng)以及保質(zhì)期長短來看，只要及時放在冰箱冷藏，不要冷凍太長時間，就算隔夜吃也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，無需擔(dān)心出現(xiàn)疾病，當(dāng)然，二次加熱不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，真正要遠(yuǎn)離的是其他不耐保存，容易變質(zhì)的食物。
哪些食物不要隔夜吃？
1、蔬菜
有的食物不要隔夜吃，否則會給身體帶來傷害，特別是綠色蔬菜。蔬菜大多價格便宜，沒有必要太過節(jié)儉，只要在購買時把控好量，不會造成浪費(fèi)。
而蔬菜之所以不建議隔夜，主要是蔬菜含有少量的亞硝酸鹽，隔夜放置的時間比較長，可能會產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽。而這種物質(zhì)有致癌的隱患，長時間大量吃隔夜蔬菜，確實會增加某些惡性腫瘤的患病率，如果不想被疾病盯上，還需遠(yuǎn)離。
2、海鮮
海鮮作為美味食物代表，講究的是一個新鮮，從捕撈到擺上餐桌時間越短越好，在新鮮度有保證的情況下吃起來美味。
但是，有的人買的海鮮很多，吃不完又直接放冰箱保鮮，海鮮作為蛋白質(zhì)含量豐富的食物，其保質(zhì)期很短，就算冰箱溫度比較低，依然有變質(zhì)的可能，這種食物也不要隔夜吃。
3、牛奶
隔夜的東西可能會產(chǎn)生對人體健康不利的物質(zhì)，經(jīng)常攝入影響消化系統(tǒng)健康，其中不建議隔夜的包括各種各樣的乳制品，新鮮的牛奶具有代表性。
牛奶要趁新鮮喝掉，特別是剛擠出來的牛奶，跟盒裝牛奶不一樣，沒有跟經(jīng)過各種工序殺菌，在蛋白質(zhì)含量豐富的情況下容易變質(zhì)，應(yīng)該直接喝掉。
4、菌菇食物
真正不建議隔夜吃的還有部分菌菇類食物，其中銀耳，木耳等有的人一次性泡發(fā)很多，但沒有吃完，剩下的直接放在冰箱繼續(xù)泡發(fā)。
但泡發(fā)的時間太長，可能會產(chǎn)生某些細(xì)菌造成污染，從而有毒素出現(xiàn)，被人體獲取容易引發(fā)中毒反應(yīng)。有的人正是吃了隔夜泡發(fā)的木耳出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀。
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