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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
食物中能產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)通過(guò)氧化代謝過(guò)程釋放出能量，供身體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所需。
1.碳水化合物：是人體最主要的能量來(lái)源，包括單糖如葡萄糖、雙糖如蔗糖和乳糖以及多糖如淀粉。當(dāng)碳水化合物進(jìn)入人體后，會(huì)在消化酶的作用下分解為葡萄糖，然后進(jìn)入血液，被肌肉、大腦等組織利用以產(chǎn)生能量。
2.脂肪：是身體存儲(chǔ)能量的主要形式，它每克產(chǎn)生9千卡的能量，是碳水化合物的兩倍。脂肪能夠提供長(zhǎng)期、穩(wěn)定的能量供應(yīng)，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌梭w內(nèi)的釋放和利用速度較慢，有助于維持饑餓時(shí)的能量供應(yīng)。
3.蛋白質(zhì)：當(dāng)碳水化合物和脂肪的供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)被分解為氨基酸，然后被轉(zhuǎn)化為能量。由于蛋白質(zhì)的主要功能是維持身體結(jié)構(gòu)和功能，因此通常情況下不會(huì)被用作主要的能量來(lái)源，而是留作備用能源。
總之，食物中的熱量營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，它們?cè)谌梭w內(nèi)通過(guò)氧化代謝過(guò)程釋放出能量，供身體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所需。
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