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楊亞夢 主治醫(yī)師 荊州市第一人民醫(yī)院 風(fēng)濕免疫科
蛋白質(zhì)分解指的是蛋白質(zhì)的肽鍵水解過程，分為兩種情況，一種是將蛋白質(zhì)分解至最基本單位氨基酸，稱為完全水解；另一種是將達(dá)不到氨基酸產(chǎn)物程度的水解，稱為限量水解。蛋白質(zhì)分解還可用化學(xué)方法在酸或者堿中加熱進(jìn)行分解，或用蛋白酶在溫和的條件下進(jìn)行分解。
一、蛋白質(zhì)有哪些功能
1、蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞的最基本、最重要的組成部分。對(duì)人的發(fā)育和生長有著十分重要的作用，同時(shí)還是人體組織更新和維護(hù)的重要原料。
2、具有維護(hù)人體細(xì)胞的功能。如果人體蛋白質(zhì)攝入充足、吸收良好，皮膚會(huì)富有光澤且有彈性；如果蛋白質(zhì)吸收不好，人體會(huì)處于亞健康狀態(tài)，甚至?xí)铀偃梭w衰老。
3、負(fù)責(zé)機(jī)體的正常新陳代謝以及物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)在人體內(nèi)運(yùn)載如氧氣、脂肪等各種物質(zhì)，還可以通過激素調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性，增強(qiáng)免疫力的功能。
二、蛋白質(zhì)攝入不足有哪些癥狀
1、肌肉松弛。當(dāng)人體無法從食物中獲取足量的蛋白質(zhì)時(shí)，人體只能通過分解肌肉來維持身體所需要的能量，這將導(dǎo)致肌張力減弱或肌肉退化，表現(xiàn)為肌肉松弛。
2、發(fā)質(zhì)變差和脫發(fā)。頭發(fā)的主要成分是角蛋白，在機(jī)體明顯缺乏蛋白質(zhì)的情況下，會(huì)減緩頭發(fā)的生長速度，還容易脫落，具體表現(xiàn)為頭發(fā)變細(xì)，發(fā)質(zhì)變差，顏色變淺。
3、容易失眠。當(dāng)機(jī)體長期沒有攝入足夠的蛋白質(zhì)，會(huì)影響機(jī)體荷爾蒙的分泌，導(dǎo)致荷爾蒙分泌不足，出現(xiàn)睡眠失衡，影響睡眠質(zhì)量。
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蛋白質(zhì)攝入不足
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蛋白質(zhì)消化過程是怎樣
蛋白質(zhì)的消化過程通常是在12指腸經(jīng)過與胰酶、膽汁等消化液充分的混合之后，再進(jìn)入到小腸。小腸里有很多的腸黏膜以及絨毛可以充分的吸收分解后的氨基酸，為人體所利用。不能吸收的部分，通常再進(jìn)入到大腸形成糞便排... 詳細(xì)»
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蛋白質(zhì)代謝過程是什么
蛋白質(zhì)代謝的過程一共有四部分，首先是食物中的蛋白質(zhì)會(huì)在人體的消化，但中被分解成氨基酸，再由小腸吸收到人體血液，并傳播到身體各部分。其次是氨基酸會(huì)被合成各種蛋白質(zhì)等成分，然后再進(jìn)入到細(xì)胞里面通過轉(zhuǎn)換變成... 詳細(xì)»
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什么是蛋白質(zhì)代謝過程
體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解代謝，是由一系列的蛋白酶和肽酶所完成的。蛋白質(zhì)被攝入體內(nèi)，首先在胃內(nèi)由胃蛋白酶消化分解成多肽，以及少量的氨基酸。進(jìn)一步在小腸中消化，由胰蛋白酶水解蛋白肽鏈內(nèi)部的肽鍵，水解成氨基酸和寡肽... 詳細(xì)»
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蛋白質(zhì)纖維是蛋白質(zhì)嗎
從營養(yǎng)學(xué)的角度看，蛋白質(zhì)和纖維素本身是兩種完全不一樣的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，而纖維素的基本結(jié)構(gòu)是葡萄糖。那么，有些文章出現(xiàn)“蛋白質(zhì)纖維”的表達(dá)，可能僅僅是想表達(dá)說這一類的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是呈纖... 詳細(xì)»
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蛋白質(zhì)中毒
蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，不管是蛋白質(zhì)攝入太多還是攝入不足都很容易影響到人體的生命健康的。為了保證人的每天正常的活動(dòng)，要保證每天都要及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。有的中老年人盲目補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可能還會(huì)影響到... 詳細(xì)»
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